Adjika med epler og gulrøtter

Adjika - krydder kommer fra Kaukasus. Den har en rik smak og aroma. Serveres med kjøtt, utfyller smaken. Krydderiet har migrert til mat fra andre land, det blir utarbeidet av kokker, det er alltid en stor suksess.

Hvis adzhika opprinnelig ble tilberedt fra pepper, hvitløk og forskjellige urter, er det nå tilsatt andre ingredienser som tilsier å myke den skarpe, brennende smaken. Det kan være tomater, søte eller sure epler, gulrøtter, søt paprika.

I midtbanen, hvor det er vanlig å lage vinterblanker, er krydder konservert for langvarig lagring ved hjelp av eddik og varmebehandling. Men selv i fravær av eddik i oppskriften, er blankene godt bevart under forholdene til en byleilighet, siden det høye innholdet av hvitløk og pepper, naturlige antiseptika, tillater ikke utvikling av sopp og mikrober.

Utseendet til adzhika har også endret seg. Nå er det ikke bare en tykk krydder basert på rød pepper, men også en tomatsaus med krydder, kaviar eller en matbit av grønnsaker. Som har gått fra kategorien krydder i kategorien av separate retter. Og serveres ikke bare til kjøtt, men også til andre kurs. God for en matbit med et stykke hvitt eller svart brød.

Metoder for matlaging adzhika fra gulrøtter og epler til vinteren

Adjika fra gulrøtter og epler har ikke en brennende smak, det viser seg å være surt-søtt, ikke mindre duftende og tykt. Fans av krydret, endre proporsjoner, kan få krydder som svarer til forespørslene.

Oppskrift 1 (Grunnoppskrift)

Hva kreves:

Gulrøtter - 3 stykker;
Tomater - 1, 3 kg;
Salt - å smake;
Bitter pepper - å smake;
Bulgarsk pepper - 0, 5 kg;
Hvitløk - 100 g;
Solsikkeolje - 100 g.

Hvordan lage mat:

Alle grønnsaker og epler skal vaskes på forhånd, peppers og epler skal fjernes fra frø, gulrøtter skal fjernes fra det øverste grove laget. Tomater kan også skrelles. Ikke vær lat og gjør denne prosedyren: skjær tomater og hell dem med kokende og deretter kaldt vann. Etter en så kontrastfylt bading, blir tomatens hud lett fjernet. Da er alle grønnsakene kuttet i stykker, med en praktisk størrelse for servering til kjøttkvernet.
Hvitløk er skrelt. Siden hvitløk må rengjøres mye, kan du bruke den vanskelige måten. Del hvitløkene i stykker, gjør et snitt nær bunnen og legg i en beholder med lokket. Rist kraftig i 2-3 minutter. Åpne lokket og velg skrællede skiver.
Grønnsaker er hakket med en kjøttkvern, krydret med solsikkeolje. Og kok på moderat gass fra 40 minutter til 1 time, omrør fra tid til annen.
Ikke bruk lokket, så massen vil tykkere bedre. Kok i tykke vegger, bedre i en kjele, da vil grønnsakene ikke brenne.
På slutten av matlagingen vil massen begynne å puste og sprute. Det er på tide å dekke lakene løst.
Hvitløk er knust. Bruk for dette noen kjøkkenutstyr, for eksempel en grinder. Du må hugge hvitløk til en tilstand av vassel.
På slutten av matlagingen, legg hvitløk, salt, kok opp igjen. Fokus på smaken din. Du må kanskje legge til salt, du kan også legge til sukker hvis smaken virker sur.
Den varme massen er lagt ut i klargjorte, steriliserte krukker, umiddelbart forseglet, vendt om og fikk avkjøles under et teppe.
Adjika fra gulrøtter og epler med tomater lagres ved romtemperatur, på et mørkt sted. Et kjøleskap brukes til å lagre åpne beholdere.

Tips! En ekstra garanti for sikkerhet vil være eddiksyre. Tilsett 7% eller 9% eddiksyre, 1 teskje eller 50 g, henholdsvis ved slutten av tilberedningen.

Oppskriften på matlaging er enkel, den mest populære, som den er utarbeidet av enkle, rimelige produkter og krever ikke komplisert forberedelse. Denne adjikaen kan brukes som en ferdig saus til hovedretter eller tilsatt når du lagrer supper, stews.

Oppskrift 2 (med løk)

Hva kreves:

Gulrøtter - 1 kg;
Sure epler - 1 kg;
Bulgarsk søt pepper - 1 kg;
Tomater - 2 kg;
Løk - 1 kg;
Hot pepper - 1-2 pods;
Salt - å smake;
Sukker - 3 ss. l.;
Hvitløk - 100-200 g;
Solsikkeolje - 50 g

Hvordan lage mat:

Grønnsaker vaskes, paprika og epler skales av frø, løk og hvitløk er fra skall. Frø av bitter pepper er igjen av de som elsker skarpere.
Grønnsaker og epler er hakket gjennom en kjøttkvern, satt til å lage mat i 40-60 minutter, omrøring regelmessig.
På sluttstadiet av forberedelsen rapporteres manglende komponenter i form av hakket hvitløk, bitter pepper, salt og sukker. Tilpass smaken din etter smak.
Den ferdige varme massen er lagt ut i rene, tørre, steriliserte krukker. Tett straks, legges under teppet, legger glassene på lokket.

Adjika er lagret i en leilighet på et mørkt sted. Åpne krukke - i kjøleskapet.

Oppskrift 3 (Med Gresskar)

Gulrøtter - 3 stk.
3-4 sure epler;
Bulgarsk pepper - 1 kg;
Gresskar - 1 kg;
Tomater - 2-3 kg;
Hot pepper - 1-2 pods;
Salt - å smake;
Sukker - 3 ss. l.;
Hvitløk - 100-200 g;
Eddik 70% - 2, 5 ts. (100g - 9%);
Coriander - 1 sachet;
Solsikkeolje - 1 ss.;
Lavrushka - 2 ark.

Hvordan lage mat:

Grønnsaker vaskes, rengjøres av frø, skinn, kuttes i kvartaler, slik at det er praktisk å servere i kjøttkvern.
8
Hele massen er plassert i en tykkvegget gryte for ytterligere kokende i 40-50 minutter, det kan ta 1, 5 timer.
Noen få minutter før matlagingen slutter, helles i vegetabilsk olje, la krydder, salt, sukker, eddik, hakket hvitløk og bitter pepper. Venter på koking, reguler salt, sukker, spiciness.
Legg ut på forberedte krukker, rull opp. Billetet kjøler seg ned under et teppe opp ned.

En oppskrift for de som ikke liker gresskar. I adjika er det ikke følt, smaken av billet har en litt sur, forvandlet til en subtil søthet.

Se videooppskriften for matlaging adzhika:

Oppskrift 4 (med georgiske notater i smak)

Hva kreves:

Gulrøtter - 0, 5 kg;
Sure epler - 0, 5 kg;
Bulgarsk pepper - 0, 5. kg;
Tomater - 1 kg;
Hot pepper - 1-2 pods;
Salt - å smake;
Cilantro - 1 liten bunt;
Tarragon (dragon) - et par klemmer;
Hvitløk - 100-200 g;
Solsikkeolje - 100 g

Fremgangsmåte:

Grønnsaker er tilberedt: vasket, kuttet i kvartaler, fritt fra frø, hakket gjennom kjøttkvern.
Masse koker 40-60 minutter.
På slutten legg hakkede hvitløk, urter, salt, solsikkeolje. Juster smak til din smak ved å legge til salt eller hvitløk.
Det ferdige produktet er lagt i glass for videre oppbevaring i et mørkt, kjølig rom.

Sørlige urter legger til en uventet smak av smakfull smak på en kjent tallerken.

Oppskrift 5 (Med valnøtter)

Hva kreves for matlaging:

Tomater - 2 kg;
Løk - 1 kg;
Gulrøtter - 1 kg;
Epler av noe slag - 1 kg;
Bitter pepper - 300 g;
Bulgarsk søt pepper - 1 kg;
Valnøtter (kjerne) - 0, 4 kg;
Salt - å smake;
Greens (persille, dill) - 0, 4 kg
Hvitløk - 0, 4 kg.

Hvordan lage mat:

Grønnsaker og epler er tilberedt: vaskes, tørkes, rengjøres fra skinn og frø. Kutt i små stykker for bedre servering i kjøttkvernet.
Pass gjennom en kjøttkvern. Massalt salt litt, til slutt kan du legge til salt etter smak.
Slå på gassen, etter koking, blir brannen gjort moderat og kokt i tid i opptil 2 timer, omrør hele tiden.
Hakkede hvitløk og urter er lagt til i slutten av matlagingen, og venter på koking igjen.
Den varme massen er lagt ut i klargjorte krukker, dekket av metalllokk.
Adjika med valnøtter lagres i en byleilighet i et mørkt rom eller i kjelleren.

Walnut legger til nye uvanlige smaker. Til tross for høye kostnader for nøtter, er det verdt det. Adjika viser seg ikke som alle andre, ganske skarp. Spiciness kan justeres ved å redusere mengden bitter pepper og fjerne frøene.

Oppskrift 6 (Rå uten tomater)

Hva kreves:

Bulgarsk pepper - 2 kg;
Gulrøtter - 0, 5 kg;
Epler - 0, 5 kg;
Bitter pepper - 0, 3 kg;
Hvitløk - 0, 2-0, 3 kg
Salt - å smake;
Sukker - 1 ss. l.;
Solsikkeolje - 0, 3 l;
Cilantro - 1 bunt.

Hvordan lage mat:

Alle grønnsaker og epler vaskes, rengjøres fra hud og korn.
Bulgarsk pepper, bitter pepper og hvitløk er kuttet i små stykker og hakket ved hjelp av kjøttkvern.
Appelsin og gulrot tinder på en middels riper.
Alle komponenter kombineres ved å tilsette krydder og finhakkede koriander. Igjen er alt blandet for å oppløse sukker og salt.
Lagt ut på ferdige krukker.

Rå adjika lagres bare i kjøleskapet. Holder mange vitaminer og mikroelementer, som mangler spesielt i lang vinter.

Tips! Hvem liker ikke koriander, legg til noen andre greener: persille, dill.

Oppskrift 7 (Med Courgette)

Hva kreves:

Squashes - 2 kg;
Gulrøtter - 0, 5 kg;
Bulgarsk pepper - 0, 5 kg;
Epler - 0, 5 kg;
Hvitløk - 0, 1 kg;
Bitter pepper - 0, 3 kg;
Salt - å smake;
Sukker - å smake;
Eddik 9% - 0, 1 liter;
Greens - på vilje.

Hvordan lage mat:

Forbered grønnsaker til varmebehandling: vask, rengjør fra frø og skinn, kutt i små biter.
Grind gjennom kjøttkvern eller matprosessor.
Squash, epler, gulrøtter, søte paprika legges i en beholder for å koke i en halv time etter koking.
Deretter tilsettes den varme pepper, hvitløk, salt og sukker til smak, hell i eddik, kom i kok, kok i ytterligere 10 minutter.
Spred ferdig masse i krukker og kast opp. Vend opp og ned, dekk med et teppe og la avkjøles.
Adjika er lagret i en byleilighet i et mørkt sted.

Det kan virke som om en slik billett ser ut som squashkaviar, men tilstedeværelsen av en stor mengde bitter pepper og hvitløk innebærer at den står i nivå med adzhika.

Oppskrift 8 (Bonus for de som leser til slutten)

Det vil ta:

Grønne tomater - 3 kg;
Røde tomater - 0, 5-1 kg;
Bulgarsk pepper - 0, 5 kg;
Gulrøtter - 2-3 stk.
Hvitløk - 200 g;
Bitter pepper - 0, 2 kg;
Greens - å smake;
Salt - å smake;
Sukker - å smake;
Hops-suneli - på vilje.

Hvordan lage mat:

Grønne tomater vaskes og kuttes i skiver.
Bulgarsk pepper, gulrøtter, røde tomater knuses gjennom en kjøttkvern.
Kombiner med grønne tomater og koker blandingen i 40 minutter.
Deretter legges knust hvitløk, varm pepper, sukker, salt. Kjør igjen og legg ut i krukker.

Tips! For å redusere skarpheten, kan du legge epler søte og sure varianter (0, 5 kg) Det blir nye smaker.

En flott oppskrift på å lage en grønn tomat et kulinarisk mesterverk basert på den grunnleggende adjikaoppskriften.

konklusjon

Hvis du aldri har kokt adjika med epler og gulrøtter, så vær sikker på å gjøre det. Krydret krydder er en god hjelp til vertene for å diversifisere vintermenyen, evnen til å redde sommerhøsten i banken. I tillegg gjør en rekke oppskrifter det mulig for kreativitet, bruk forskjellige ingredienser for å få en rekke smaker. Juster mengden salt og olje, krydder og urter og få på grunnlag av den grunnleggende oppskriften deres nye, som ikke skammer seg for å skryte av.