Mange produsenter lager røykeprodukter med bruk av "flytende" røyk og andre kjemikalier som ikke røyker kjøtt for ekte, men bare gir det en bestemt lukt og smak. Denne metoden har lite å gjøre med tradisjonell røyking. For tilberedning av delikatesser ved bruk av høykvalitets råvarer og tidstestet teknologi.

Produkter laget av kald røyking lagres i svært lang tid, og beholder sin unike, smoky smak. Du kan lage slike delikatesser hjemme, det eneste du trenger er installasjon for røyk. En slik installasjon er ikke billig, du kan spare mye ved å montere en røykgenerator med egne hender.

Enhetsoppgave

Røykgenerator - En enhet hvor fisken og kjøttet i lang tid var fuktet med røyk. Oftest blir røykgeneratoren for kald røyking tatt i bruk med gass. Brenselstrålen blir matet til røykehulen under høyt trykk.

Røykeutstyr er forskjellig i røykhusets størrelse, arbeidets varighet og mengden av produsert røyk. Hvis du planlegger å produsere delikatesser for deg selv og din familie, vil en liten installasjon være nok. Opptil fem kilo kjøtt eller fisk kan settes inn i røykgeneratoren om gangen.

Advarsel! Installering av kameraet krever spesiell plass. Det er bedre å utstyre nettstedet selv. Hovedbetingelsen for installasjonen - jordens naturlige helling.

Røykgenerator gjør det selv

For å lage en røykgenerator for kald røyking med egne hender, kan du se de ferdige tegningene.

De vil hjelpe mens du arbeider. Røkgeneratorkretsen vil fungere som assistent gjennom konstruksjonen av konstruksjonen.

Alle har et sylindrisk metallhus. Det setter fast brensel der det smolders. Det er takket være langsom brenning av chips i kroppen produserer rikelig med røyk. Som drivstoff for røykgeneratoren brukes forskjellige treinneslutninger: eple, pære og andre arter.

For å kippe brent sakte, må det være en spesiell måte å ligge på. For tenning av råvarer i den nedre delen av kroppen er det montert et hull.

I ovnen til røykgeneratoren genereres røyk. Prosessen kan fortsette på to forskjellige måter:

• I røygengeneratorens kropp kommer det sakte inn i luftstrømmen, takket være hvilken brensel smolders. Ventilen på designvinduet lar deg justere oksygenforsyningsnivået.
• Designet passer til to kameraer. Et sted for drivstoff er installert under røykkammeret, og brensel er plassert på bunnen av metallpanelet. På grunn av dette arrangementet kommer røyk inn i det øvre kammerkammeret.

I røykerommet er kjøttet plassert på forskjellige nivåer. Å være fylt med røyk, tanken og produktene i den er mettet med lukt. Det er viktig å følge denne prosessen nøye. For å lette røyking vil det hjelpe gass og elektrisk ovn.

Det er viktig! Slik at forbrenningsproduktene ikke ødelegger smaken av delikatesser, er det montert et spesielt bypass rør på røykgeneratorens kropp.

Generator kjøling metoder

I prosessen med kald røyking, som navnet antyder, er kald røyk nødvendig. Imidlertid dannes i utgangspunktet i prosessen med å brenne varm røyk, så den avkjøles. Å bygge en røykgenerator for et kaldt røykehus med egne hender kan være ganske raskt. For dette utarbeides en tegning og instruksjon på forhånd.

Vannkjøling

For å lage en røykgenerator for å røyke med egne hender, arbeider med vannkjøling, trenger du to tanker. Samtidig er en av dem plassert i den andre. I det ytre fartøyet beveger vann, for å redusere forbruket, redusere graden av strømning.

Den indre vanntanken avkjøler røyken. Ved å røre på sine kalde vegger avkjøles strømmen. For høy kvalitet, ensartet røyk krever vanlig vanntrykk.

Luftkjøling

Kjøleprosessen i seg selv utføres ved varmeveksling av røykgeneratoren. Fordelen med en slik installasjon er lavpris og enkel enhet. Røykergeneratoren kan ha lengde og diameter.

Tips! Det beste materialet til kjølerøret er metall med høy termisk ledningsevne.

For å lagre spoleinstallasjonsposisjon rundt ovnen. Du trenger en god sirkulasjon av luftmassene, ellers vil det varme saken ikke la røyken avkjøles.

Røykgeneratorenhet

For å designe en røykgenerator for kaldrøyking med egne hender trenger du tegninger.

For byggingen må du velge materialer:

• profil stålrør for tilførsel av røyk med en diameter på 2-5 cm;
• kvadratiske eller runde rør;
• korrugerings- eller metallhylse for utløpsrøret;
• tee adaptere;
• kompressorer;
• elektriske ledninger.

Montering krever sveiseutstyr og grinder. Ved installasjon av en røykgenerator er det nødvendig å vurdere følgende nyanser:

• Hvis bunnen av strukturen er fjernet, gjør ikke dørene på sidene av saken det;
• Lokket på den øvre delen av saken er ikke utstyrt med ventilasjon og andre åpninger. Spesielle festekonstruksjoner er montert på den;
• På toppen av installasjonen skal du installere røykavgass, sveiseutstyr vinkelrett på veggen.
• Kut tråden for røykfittings.
• Så snart skorsteinsdelen er installert, koble til trippelelementet.
• Linjekompressoren er festet til røret.
• Viften erstattes av en kjøler fra datamaskinen.

Teen må monteres på dekselet. Det er viktig at integriteten til veggene ikke er ødelagt.

Det er viktig! For å gi enheten holdbarhet er stålbenene festet til bunnen av produktet.

Designet kan kombineres. En del av delene i dette tilfellet kjøpes i butikken, en del - er laget av skrapmaterialer. En slik installasjon kan lagres i kjelleren eller garasjen. Beholderens kapasitet påvirker direkte antall produkter som kan røykes i det.

Enheten fungerer slik:

• Enheten er montert på en varmebestandig basis. Dette er vanligvis en betongplate.
• Designet oppvarmes ganske raskt.
• Ca 0, 8 kg sagsmag blir plassert i beholderen.
• Byggdekselet lukkes.
• Det kobler kompressorrøret, og skorsteinen er koblet til røykerommet.
• Brennstoffet tennes gjennom sideåpningen.
• Slå på viften.

Ved hjelp av et termometer kan du bestemme temperaturen i røykgeneratoren. Under konstruksjonen av dette designet benyttes materialer som er til stede. For utførelse av røykehuset med egne hender kan det være nyttige gryter og lignende sylindriske beholdere. Skorstenen er laget av et hvilket som helst rør som vil være til stede. Slike installasjoner kan betjenes uten vifte. Trekkraften blir svakere.

Hvis det er mange skrapmaterialer, så vel som erfaringen med å lage slike strukturer, vil det ikke være vanskelig å bygge en røykgenerator for kald røyking.

Funksjoner av røykgeneratorenheten

Slik at luften til enhver tid leveres til enheten, installeres en pumpe. Hvis det ikke er der, kan en akvariekompressor håndtere oppgaven. En hjemmevifte kan også brukes til dette formålet. Det er bare nødvendig å koble luftkilden med en plastflaske. Nå kan elementet betraktes som klart. Enheten til røykgeneratoren er ganske enkel, men det krever spesiell oppmerksomhet.

Hovedforskjellen mellom enheten for røyking er at tre av nesten alle raser er egnet for drivstoff. Pine og gran vil måtte bli forlatt, fordi de inneholder mye tjære, forstyrrer lukten av parabolen. Hvor stor chipset vil være, er irrelevant. Men dersom tilstrekkelig liten sagflis brukes som drivstoff til røykgeneratoren, bør byggingen suppleres ved å installere en fjær gjennom hvilken røyk vil passere gjennom et lag av sagflis.

For sluttresultatet er svært viktig røyktemperatur i røykgeneratoren. Fra denne indikatoren avhenger av aroma og utseende av produkter. Mange modeller av røykgeneratorer lar deg justere temperaturen på egenhånd. Du kan redusere eller øke rørets lengde. For hovedrøykhuset kan du velge forskjellige produkter. Installere og koble en kompressor til en røykgenerator med egne hender er en ganske komplisert prosess som bør overlates til en spesialist. Du kan finne ut hvordan du lager en røykgenerator under fremstilling av materialer.

Ofte brukes en gassylinder for å røyke røykgeneratoren. Også nyttig metallfat. For kald røyking kan tilpasses tomgang kjøleskap. Dette skyldes det faktum at slike strukturer er ganske tett lukket. De er perfekt isolert og kan opprettholde en viss temperatur inni.

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å bygge en kaldrøyket røykgenerator som det kan virke. Det tar bare fritid og din egen fantasi. Slike strukturer gjøres praktisk talt fra skrapmaterialer.

For å forstå prosessen med å skape en røykgenerator, er det bedre å se en video der en degenerator allerede er laget.