Hvis frosne bær og frukt ikke lenger er sjeldenhet i tømmerhus, så stopper mange, selv erfarne husmødre, på spørsmålet om hvordan man fryse tomater og om å gjøre det. Selv om sluttproduktet av høyeste kvalitet kan oppnås ved bruk av moderne frysere med funksjonen "sjokkfrysing", men eierne av vanlige frysere ikke bør gi opp. Under visse forhold kan du fryse friske tomater i nesten hvilken som helst fryser.

Er det mulig å fryse tomater til vinteren

Det antas at fryse tomater for vinteren ikke gir mye mening, fordi grønnsakene inneholder for mye væske, som etter tining vil gjøre det opprinnelige produktet til grøt.

Men først, i tillegg til friske grønnsaksalat, blir tomater brukt under utarbeidelsen av hundrevis av varme retter. Og for slike retter er konsistensen av tomat ikke avgjørende, mens duften av sommer og tomat smaken vil bli gitt i riktig grad.

Hvis vi sammenligner fordelene som de tinte tomater vil bringe til kroppen, sammenlignet med noen tomater fra butikken om vinteren, vil balansen utvilsomt lene seg på siden av de tinte fruktene. Spesielt hvis de ble dyrket på sitt eget nettsted.

Til slutt kan frosne tomater gjøre betydelige besparelser i familiens budsjett og spare energi (ikke kjøre til butikken igjen om vinteren).

Og for å fryse tomater gir virkelig tilfredsstillelse, er det bare nødvendig å forstå de grunnleggende prinsippene og følge de enkle tipsene som er beskrevet senere i artikkelen.

Måter å fryse tomater

I prinsippet kan enhver form for tomat være egnet for frysing. Det er bare viktig at de allerede er modne, siden de umodne, brune fruktene kan gi dem litt bitterhet.

Advarsel! Overripe eller myke eller altfor saftige tomater er ganske egnet for frysing, men bare i form av juice eller potetmos.

En sterk og tett tomat kan fryses:

• som helhet (med eller uten skinnet);
• skåret i skiver;
• skiver eller skiver;
• med tilsetning av en rekke grønnsaker - peppers, courgette, aubergine;
• i en rekke beholdere - poser, kopper, beholdere, silikonform.

Tomatpreparasjon for frysing

Det viktigste ved å tilberede tomater til frysing er å skylle grundig og tørke deretter frukten. Tross alt vil det ikke lenger være mulig å vaske frosne tomater, og overflødig fuktighet på dem under frysing er også helt unødvendig. Overflødig fuktighet på tomatene blir til is, som kan lime fruktene og, når de avrimes, vil forverre deres smak og tekstur.

Å tørke tomater er best på et papir eller et håndkle, og legg dem i en rad. Jo bedre de tørker, desto lettere og raskere vil fryseprosessen være.

Hvis tomatene kuttes i stykker før frysing, kan de også drenere om mulig, for å bevare formen på den ekstra juice.

Det er viktig! I intet tilfelle bør saltene tomatene før frysing, da dette fører til valg av juice fra frukten.

Kapasiteter for frysing og oppbevaring av tomater må kunne tåle lave temperaturer enkelt. Disse kan enten være plast- eller silikonformer eller beholdere. For god bevaring bør de også lukke tett nok til å beskytte tomatene mot ekstra lukt og forhindre fordampning av overflødig fukt under lagring.

Tintede tomater kan ikke gjenfryses - det vil helt ødelegge sin smak og lukt. Derfor må alle lagertanke velges slik at de kan bruke innholdet på en gang. For enkelhetsidentifikasjon er det bedre å signere alle pakker og beholdere, som angir navnet på produktet og datoen for frysing.

Hvordan fryse friske tomater til vinteren

Prosedyren for frysing av tomater er noe annerledes, avhengig av hvilket formål de tilberedte grønnsaker da brukes til.

Slik fryser hele tomater

Generelt blir bare tomater med tett kjøtt av liten og middels størrelse frosset. Ideell for disse formål passer en rekke kremer.

Dette er den enkleste oppskriften på å fryse tomater til vinteren, spesielt hvis du ikke skaler dem av. Det er nok å skyll fruktene og tørke dem godt. Så blir de satt i porsjoner i små mengder i poser. Passer godt til disse pakkene med glidelås. Men vanlige frokostposer passer også. Av disse slippes luft ut i maksimal grad, og de er bundet opp eller knust opp, og deretter plassert i en fryser.

På samme måte kan du fryse halvdeler av tomater for fylling.

1. Hele tomater er kuttet i halvparten, fjern papirmassen fra dem, litt tørket og venter på at juice skal tømme.
2. Legg ut halvdelene på en panne eller brett og sett i fryseren i flere timer for å stille inn.
3. Frosne halvdeler skiftes i pakker, bundet og lagt allerede til langsiktig lagring.

Hvordan fryse pureed tomater i skjemaer

Beskjær fra egen hage sjelden i perfekt stand. Alle tomater som er skadet av ulike årsaker, kan skylles grundig, skår av alle skadede områder med en margin og frossen videre i form av potetmos eller juice.

Slik fryser du tomater, vridd gjennom kjøttkvern

Denne oppskriften på frysende tomater vil bidra til å resirkulere fruktene, som det ikke er noe spesielt å rote rundt, og det er synd å kaste ut.

1. Forberedte tomater er vridd gjennom en kjøttkvern.
2. Til den oppnådde tomatpuréen kan du også legge til knust bulgarsk pepper og ulike grønnsaker - dill, persille, koriander, basilikum. Dette preparatet krever ikke ytterligere varmebehandling.
3. Videre er det bare nødvendig å forberede (vaske og tørke) egnede beholdere. Det er best hvis de er små i størrelse slik at innholdet i en beholder senere kan tines og brukes umiddelbart.
4. Krysset tomatpuré lagt ut i beholdere, slik at toppen går over en centimeter ledig plass. I fryseprosessen kan tomatmassen øke litt.
5. Lukk beholdere med tette lokk og legges i en fryser umiddelbart for lagring.

På samme måte kan du lage ferskpresset tomatjuice, hell den i plastflasker uten å hælde den på toppen, og frys deretter.

Hvordan fryse tomater for borscht

Hvis du ikke har nok egnede beholdere med lokket til frysing og lagring av revet tomater, kan du bruke følgende oppskrift, som viser hvor lett og vakkert det er å fryse tomater til vinteren.

1. Mashed tomater, med eller uten tilsetningsstoffer, er pent fordelt på silikonisker, som nå er av forskjellige former og størrelser: i form av kuber, i form av hjerter og i form av blomster.
2. Formen er satt på i 5-6 timer i fryseren.
3. Ta deretter ut de frosne figuren fra den frosne tomat og ordne dem i pakker.
4. Pakker uten luft, bundet og plassert i fryseren som allerede er lagret.
5. For å lage borscht eller andre retter, er det nok å fjerne det nødvendige antallet tomaterkubber eller figurer fra pakken og bruk dem til kulinariske formål uten avrimning.

Hvordan fryse tomater til pizza

På samme måte kan du fryse tomater til pizza.

1. Vasket og tørket tomat blir kuttet med en skarp kniv i skiver minst 8 mm tykk.

   Advarsel! For disse formålene må frukten være sterk med tett, ikke veldig saftig masse.

2. Så sirklene legges ut i et enkelt lag på et bakeplate eller kuttbrett, som er forkantet med pergamentpapir eller klamfilm. Dette er gjort slik at sirklene etter frysing lett kan skilles fra overflaten.
3. Hvis det er mange tomater, og det er nok plass i fryseren, så kan du spre tomatkretsene i to, og til og med i tre lag. Bare hvert lag må legges med pergament eller film for å unngå å kle tomater til hverandre.
   

4. Pallene plasseres i fryseren i flere timer.
5. Etter at de er helt frosset, blir sirklene tatt ut av fryseren, lagt i små oppbevaringsposer og lagret i fryseren for oppbevaring til vinteren.

Frostende tomater til vinterbitene

På samme måte fryse tomater, skåret i forskjellige størrelser. Hvis tomater når skiver viste seg å være for saftige, er det bedre å la dem ligge litt før de ligger på frosten, slik at juicestakken er ekstra. Det er også mulig å fryse dem i separate små beholdere, slik som kakepannekaker og lignende.

Slik fryser du kirsebærtomater

Det er veldig gunstig å fryse kerrytomater til vinteren. De beholder sin form og smak på den beste måten, og på grunn av sin lille størrelse tar de ikke så mye plass i kjøleskapet.

Denne prosessen er i prinsippet ikke forskjellig fra å fryse hele tomater. Ofte bare de fjerner huden - i dette tilfellet er bruken mer universell. Denne prosedyren er beskrevet i detalj i neste kapittel.

Hvordan kan du fryse tomater til vinteren uten peeling

Å fjerne huden fra tomatene er ikke så vanskelig som det kan virke. For at skallen skal begynne å skille seg fra frukten selv og bare litt hjelp er igjen, er det nødvendig å først utsette tomater i 20-30 sekunder til høye temperaturer. Dette kan gjøres ved å enten sette frukten i kokende vann, eller sette den i en mikrobølgeovn, eller varme den over en brennerflamme på en gaffel.

Det er tilrådelig umiddelbart etter denne prosedyren å avkjøle tomater i isvann.

MERK! Forhuden av hver tomat er fortrinnsvis kryssskåret i sin glatteste del.

Etter det, fjerner huden fra en tomat er ikke lenger vanskelig.

Skalede frukter plasseres på en flat tallerken, dekket med film, og dekkes også med en film på toppen. Plassert i fryseren for frysing, så lagt ut i små poser. Om mulig, hermetisk forseglede pakker og lagret i fryseren.

Fryse grønne tomater

Hvis alt er uventet godt og lett oppnås ved å fryse modne tomater i fryseren, blir noen vertinne fristet til å feste på samme måte brune umodne og til og med grønne tomater. Faktisk, i tidlig høstsesong, før frost, forblir de ofte i hagen så mange flere. Men gjør ikke dette. Det er bedre å finne en annen bruk for grønne tomater - syltetøy eller kok jam.

I tinte grønne tomater er det en tydelig bitter smak, noe som er vanskelig å gjøre noe med. I tillegg, bortsett fra grøt etter avrimning, er det vanskelig å forvente noe annet fra dem.

Hvordan tine tomater

Egentlig bare hele tomater er utsatt for avriming, de som er planlagt å bli brukt til utfylling og frossing i form av potetmos eller juice, hvis du planlegger å lage en av dem tomatsaus.

For å bevare formen på hel frukt så mye som mulig, plasser dem på den nedre hyllen til kjøleskapet i 12 timer.

Det er viktig! Tomater bør tines i ikke-metalliske retter, på avstand fra varme og lyskilder.

Hvis hele tomater skal kuttes på noen måte, er det bedre å la dem først tine i 15-20 minutter ved romtemperatur, og deretter kutte dem på en hvilken som helst praktisk måte.

Tomater, frosne sirkler, skiver og andre metoder blir ikke tint i det hele tatt, men brukes til fremstilling av retter i sin opprinnelige form.

Hva kan tilberedes fra frosne tomater

Hele tomater brukes til å forberede en rekke første og andre kurs, samt varme appetittvekkere og salater. Sirkler er veldig bra for pizza, varme smørbrød, focaccio.

Kuber, figurer eller stykker passer perfekt inn i gryteretter, stews, omeletter eller saus, grønnsakskaviar.

Tomatpuré eller juice kan brukes til å lage suppe, sauser og ketchup frites.

Holdbarhet for frosne tomater

Frosne tomater kan lagres i fryseren i ca 12 måneder, det vil si til neste høst. Men du kan ikke fryse dem igjen.

konklusjon

Hvis du ikke visste hvordan du kan fryse tomater til vinteren, så nå bør du definitivt prøve å sette i bruk en av metodene som er beskrevet. Når alt kommer til alt, om vinteren, vil den duftende ånden av friske tomater sikkert appellere til deg og dine kjære.

anmeldelser

Til tross for at canningtomater på en så uvanlig måte ikke er særlig vanlig blant husmødre, kan tilbakemelding på frosne tomater bli det meste positivt.

Zinovenko, Valentina Petrovna, 52, Krasnodar Jeg har fryset tomater for vinteren i flere år på rad, og de hjelper meg mye i mange situasjoner. De kan brukes til nesten alle retter som trenger tomater. Bare i salater er de ikke veldig velsmakende. Vorontsova Alena Vladimirovna, 34 år gammel, Nizhny Novgorod Jeg fryse friske tomater for andre året på rad, og jeg er veldig fornøyd. Spesielt pent det viser seg når jeg fyller i forskjellige tomatformer med tomatpuré. Deretter kan du bruke dem hvor som helst, bland dem med andre frosne grønnsaker, legg dem til egg, og til og med gå til kakefyllingen.