Hvorav bare frukter og bær gjør ikke hjemmelaget vin. Overraskende, men de mest delikate drikkene blir noen ganger hentet fra bær som ikke representerer noen verdi og vokser under gjerdet under dekke av ugress. For eksempel er vinen fra elderbæren i smakegenskapene ikke dårligere enn drue-drikken. Men det har også utmerkede helbredende egenskaper, fordi det konsentrerer alle fordelene av bærene i denne ikke-kjente planten.

Hva er nyttig vin fra elderberry

Mange mennesker vet om denne planten, med mindre fra et kjent ordtak. Og de gjør absolutt ingen forskjell mellom svarte og røde elderbær. I mellomtiden er forskjellene ganske store. Hvis den svarte elderbæren er en anerkjent medisinsk plante, fra blomstene og bærene der det er forberedt forskjellige preparater til vinteren, inneholder de røde elderbærbærene oppriktig giftige stoffer. Og det er ikke anbefalt å lage vin fra elderbær.

Black elderberry berries har en rik og velbalansert sammensetning av ulike menneskelige fordelaktige stoffer: vitaminer, mineraler, katekolaminer, tanniner, essensielle oljer og forskjellige syrer.

Svart elderbærvin vil være veldig nyttig for:

• migrene, søvnløshet og nervesykdommer;
• aterosklerose;
• diabetes, fordi den har evnen til å redusere blodsukkeret;
• pankreatitt;
• sykdommer i mage-tarmkanalen;
• ulike virus- og katarralsykdommer.

Bedømmelse av vurderinger, kan vin fra svart elderbær øke mengden melk under amming, og har også tonisk og tonisk effekt i perioden med depresjon, prostrasjon og forverring av sesonginfeksjoner.

Det er viktig! I tillegg inneholder den en betydelig mengde antioksidanter som hjelper til med å fjerne skadelige stoffer fra kroppen.

Hemmelighetene til å lage vin fra elderbæren

Det finnes flere grunnleggende måter å lage svart elderbærvin hjemme. For å redde absolutt alle de fordelaktige stoffene som er tilstede i bærene, er vinen laget av juice presset fra røde bær. Men det er nyanser. Bær i deres rå tilstand gir neppe opp juice på grunn av tilstedeværelsen av et stort antall tanniner i dem.

Hvis du bruker forvarmebehandling av frukten, blir juicepresset mye lettere. I tillegg blir mange tanniner og uorganiske syrer mer tilgjengelige for kroppen, og drikken oppnår en ekstra smak. True, noen vitaminer forsvinner uigenkallelig under varmebehandling. Derfor er begge metoder for matlaging bra - hver på sin egen måte.

Elderbær bær er veldig ønskelig å samle inn i solfylt tørr vær, slik at den såkalte "villgæren", som er ansvarlig for gjæringen av drikke, opprettholdes til det maksimale. Det er også nødvendig å vente på perioden når fruktene er fullt modne og innholdet av juice i dem vil være maksimalt.

En veldig enkel oppskrift på svart elderbærvin

Denne oppskriften anses som tradisjonell når det gjelder svart elderbær. Ifølge det er det fra samme antall bær oppnådd det største utbyttet av ferdig drikke.

Du trenger:

• 10 kg svart elderbær;
• 6 kg granulert sukker;
• 8 l vann;
• ca 100 gram vin gjær (eller rosin starter).

produksjon:

1. Svart elderbærbær, skilt av kvister og blader, plasseres i en gryte, 4 liter vann helles, oppvarmes til koking og, som gjør mest mulig av brann, koker massen i 15-20 minutter.
2. Under matlagingen elder den eldre med en treskje eller spatel forsiktig og prøver å ikke knuse beinene.
3. Køl den resulterende bærmassen og slip den gjennom en sigte.
4. Resterende papirmasse helles igjen 2 liter kokende vann og, dekket med et lokk, la i denne formen til avkjøling.
5. Filter den resulterende infusjonen, kaken kastes ut. Og den første og andre decoksjonen er koblet sammen.
6. Samtidig tilberedes sirupen gradvis fra de to resterende liter vann og totalt sukker. Når det blir homogent, bland det med begge kjøttbøtter.
7. Hele bærmassen avkjøles til romtemperatur, tilsett vingær eller rosinstarter.
8. Helles inn i fartøyet, som setter vanntetningen eller legger på en vanlig gummihanske med et hull i en finger.
9. Plasser fartøyet på et varmt sted (+ 22-25 ° C) fra 5 til 14 dager for hurtig rask gjæring.
10. På slutten av det, må drikken forsiktig dreneres gjennom halmen og helles i flasker, og fyller dem nesten helt.
11. Etter å ha tett lukket flasker, plasseres de på et kjølig sted i to måneder for "stille" gjæring.
12. Etter det kan du prøve vinen, igjen fjerne fra sedimentet, og hell inn i andre flasker allerede for permanent oppbevaring.
13. Den endelige smaken og aromaen vil dukke opp i vinen etter flere måneders lagring.

Duftende Elderberry Wine

Elderbærblomster er også godt egnet for å lage hjemmelaget vin. De vil gi den ferdige vinen en ufattelig aroma og en helt annen smak enn bærene.

Du trenger:

• 10 elderbærblomstrer svart;
• 4 liter vann;
• 1 kg sukker;
• 1 medium sitron (eller 6-7 g sitronsyre);
• 100 g unwashed rosiner (eller vin gjær).

Advarsel! Legge til sitronsyre eller sitron resept er nødvendig fordi elderbærblomstringene ikke har nok surhet for god gjæring.

produksjon:

1. Sirup kokes ut av vannet og halvparten av sukkeret i 3-4 minutter, og fjerner nødvendigvis skummet som dannes.
2. Blomster vasket i kaldt vann.
3. Hell elderbærblomster med varm sirup, legg til finhakket sitron sammen med skallet, men uten steiner.
4. Bland grundig, avkjøl til romtemperatur under lokket.
5. Tilsett gjær eller rosiner, deksel med gasbind og legg det på et varmt sted uten lys (+ 20-26 ° C) for å starte gjæringsprosessen. En gang om dagen må væsken røres med en trepinne.
6. Noen få dager senere blir vin-halvfabrikatet filtrert gjennom osteklær, presset godt.
7. Helles i en beholder som er egnet for gjæring, sett vanntetningen eller hansken og igjen plassert under samme forhold.
8. Etter 5 dager, tilsett de resterende 500 g sukker. Hell 500 ml urte, oppløs sukker i den og hell den tilbake igjen, ikke glem å installere en vanntetning.
9. Etter 2-3 uker skal gjæringen ende. Vinen helles i flasker, tett forseglet og igjen for å nå ytterligere 2-3 uker på et kjølig sted uten lys.

Styrken av den resulterende drikken vil være ca. 10-12%.

Elderbær og sitron vinoppskrift

Omtrent samme teknologi brukes til å lage hjemmelaget vin fra svarte elderbærbær med sitron.

Og forholdet mellom komponenter vil trenge noe som følger:

• 3 kg svart elderbær;
• 1 kg granulert sukker;
• 3 liter vann;
• 1 sitron;
• Ca 10 g gjær (eller rosiner).

Hvordan lage en vin fra elderbær med tilsetning av krydder

Ved å bruke det samme prinsippet, forbereder de en veldig duftende elderbærvin med krydder.

Du trenger:

• 3 kg svart elderbær;
• 1 kg granulert sukker;
• 2 liter vann;
• 1 sitron eller grapefrukt;
• 3-5 bud av nelliker;
• noen få kanelpinner;
• 8-12 g gjær.

produksjon:

1. For å forberede urten, blir den eldste strømmet med sukker, blandet og igjen for å stå i noen timer for å danne saften.
2. Hell deretter 2 liter kokende vann, legg på brannen, legg til alle krydder og kok over den langsomste brannen i omtrent en kvart time etter å ha kokt med aktiv omrøring.
3. Cool, legg til sitronsaft og gjær. Dekk med gasbind, sett på et varmt sted for å starte gjæring.
4. I fremtiden er teknologien for å lage vin helt lik den som er beskrevet ovenfor.

Hvordan lage elderbærvin med honning

Siden honningens helbredende egenskaper forsvinner helt når den er oppvarmet, her er en klassisk oppskrift for å lage hjemmelaget vin fra rå elderbær.

For 3 liter svart elderbærjuice trenger du bare 2 kopper flytende honning. Ingen ytterligere ingredienser er nødvendig for denne oppskriften.

Elderbærjuice er produsert på følgende måte:

1. Bær er sortert ut, fjerner planteavfall, men vasker ikke.
2. Knust i en puree ved hjelp av en juicer, kjøttkvern eller trykk og press juiceet, for eksempel gjennom osteklær.
3. Resterende papirmasse er strømmet med vann slik at den dekker alle bærene, og la det infilere på et varmt sted i 5 timer.
4. Deretter presses massen igjen, og den resulterende infusjonen blandes med den i utgangspunktet pressede juice.

Videre er matlagingsteknologien ikke mye forskjellig fra den allerede kjente. Saften er godt blandet med flytende honning og plassert på et varmt sted for å starte gjæringsprosessen.

MERK! Hvis det ikke forekom gjæringssignaler innen 3 dager, bør en liten mengde vingis eller uvaskede rosiner legges til urten.

Hovedfermenteringsprosessen selv med en vanntetning kan vare fra 2 til 4 uker. Det anbefales å motstå fersk vin før du drikker i 2-3 måneder.

Som medisin blir svart elderbærvin tatt i 100 g per dag.

Slik lagrer du elderbærvin

Oppbevar elderbær hjemmelaget vin i tett lukkede flasker på et kjølig sted uten eksponering for sollys. Kjelleren eller kjelleren passer best til dette formålet. Under slike forhold kan vinen vare 2-3 år.

konklusjon

Elderbærvin, tilberedt minst en gang i henhold til en av de ovennevnte oppskriftene, er sikker på å bli en favorittdrink i familien, som i kombinasjon vil fungere som en medisin.