Squashkaviar har alltid vært holdt høyt blant russerne. I sovjetiske tider var det gratis å kjøpe i butikken, snacken ble laget i henhold til en spesiell teknologi og strengt i henhold til GOST. Hennes smak var ekstraordinær. På 90-tallet, da restruktureringen begynte, lukkede mange canneries ned. Og det var praktisk talt ingen midler for kjøpet.
Men den russiske personen er ikke så lett å slå ned. Våre husmødre begynte å engasjere seg i bevaring av dyrkede grønnsaker. Det bør bemerkes at vellykket. Disse er syltet grønnsaker, både saltet og stekt. Og hvor mange oppskrifter for canning squash kaviar ble oppfunnet av dem! Alle av dem kan ikke presenteres i en artikkel. Noen oppskrifter er hellig holdt i familier. Men vi håper at etter publisering av artikkelen fyller spargrisen av oppskrifter for bevaring av kaviar fra courgetter.
Kaviar Oppskrifter
I følge de tilgjengelige oppskrifter kan squashkaviar gjøres med en rekke grønnsaker og krydder, selv med frukt og rosiner. Vi tilbyr deg flere alternativer for hermetisert squashkaviar for vinteren.
Alternativ nummer 1
Å forberede deilig squashkaviar til vinteren må du fylle på:
- ung squash - 1 kg;
- gulrøtter og paprika - 0, 250 kg;
- Hvite løk - 2-3 pærer;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- kjøttfulle tomater - 0, 3 kg;
- sukker - en ts;
- vegetabilsk olje - ½ kopp;
- Eddik essens - 1 stor skje.
Advarsel! For denne oppskriften indikerer kaviar ikke mengden salt og sort pepper: alt avhenger av smakpreferanser.
Kokeprosess:
- Grønnsaker vaskes, skrelles, kuttes i strimler. Kucchini, tomater, pepper grind i kjøttkvern. I henhold til anbefalingene, for denne typen squashkaviar, er hakkede løk stekt til gyldenbrun.
- Sett grønnsaker sammen med løk i en tykk veggen og sett på middels varme til småkoke. Prosessen er lang, da du må fordampe væsken så mye som mulig. Ikke glem å blande vegetabilsk masse, ellers vil den brenne.
- Så snart tukningen av courgetter blir tykkere, må du legge til salt, sukker, pepper og hvitløk (den knuses med hvitløk).
- Etter en tredjedel av en time helles eddik, da squashkaviar høstes for vinteren. Og etter 5 minutter lagt ut i varme sterile krukker. De er stengt, vendt og sendt for å kjøle seg under en pels.
Alternativ nummer 2
Dette er en uvanlig kaviaroppskrift med gresskar. Slik er det forberedt i Ungarn. Russiske husmødre likte også denne smaken. I dag blir slike squash-gresskar kaviar ofte kokt i mange familier. Selv om hver av dem har bidratt med sin egen smak.
Så, hvilke produkter trenger en oppskrift på matlaging kaviar for vinteren:
- courgette - 1000 g;
- gresskar - 500 g;
- gulrot - 200 g;
- modne røde tomater - 300 g;
- løk - 200 g;
- søt bulgarsk pepper - 2 stk;
- granulert sukker - 30 g;
- majones - 2 ss;
- eddik - 1 spiseskje;
- salt og pepper etter smak.
Alle forberedt grønnsaker er kuttet i terninger i forskjellige retter. Mens zucchini og gresskar (velg massen og frøene) stewes separat, må du gjøre steking av gulrøtter, paprika og løk i en liten mengde vegetabilsk olje.
Når det meste av væsken blir fordampet, kombineres squash-gresskarmasse. De legger skiver tomater uten hud, sukker, salt, smør, pepper og fortsetter å simre i 60 minutter. Deretter tilsett majones, kok en annen tredjedel av timen og hell en skje full av eddik.
Advarsel! Hvis du ønsker å få konsistensen av courgettsnakk, ligner på butikkproduktet, bryter du brikkene med en blender.
Hvis du hakket kaviar med en blender, må den koka i ytterligere 5 minutter. Rullende kaviar i banker, vær oppmerksom på tetthet på dekslene.
Alternativ nummer 3
For å bevare kaviar, som er like i smak til sovjetiske produkter, produsert i henhold til en spesiell teknologi og strengt i henhold til GOST, må du utsette noen forretninger og bli lenger ved ovnen. Men resultatet blir en matbit fra courgette, hvor familien din ikke kan bli trukket av ørene.
Du må fylle opp med en betydelig mengde ingredienser:
- Courgette - 3 kg;
- gulrøtter - 1 kg;
- hvitløk - 1 kg;
- modne røde tomater - 1, 5 kg. De kan erstattes av tomatpuré - 150 g;
- allspice og sort pepper - en fjerdedel av en teskje;
- hvite røtter (selleri, persille, pastin);
- salt - 60 g;
- sukker sand - 120 g;
- 9% table eddik - 2 ss;
- enhver raffinert vegetabilsk olje - 1 kopp.
Men det er ikke nødvendig.
Stadier av canning squash kaviar for vinteren:
Først blir grønnsakene kuttet i terninger, gulrøtter og røtter gnidd på et grovt rifler. Essensen av courgettholning i denne oppskriften er å steke alle ingrediensene individuelt til gyldenbrunt og mykne.
- For å oppnå ønsket konsistens av stekte grønnsaker og røtter, rull i en kjøttkvern eller slip med en blender og legg stewen. Oljen gjenstår i pansene, drenert inn i totalmassen.
- Tilsett resten av ingrediensene unntatt eddik. Kokt kaviar for vinterhøsting i en halv time. Det er nødvendig å smake på kaviar før du gjør eddik.
- Hvis du liker squashpreparat med greener, legg det til 15 minutter før matlagingen slutter. Hell deretter eddik og la det svette i ytterligere 5 minutter.
- Klar tilberedt kaviar fra courgette, som i butikken, lagt ut i sterile krukker. Roll metalldeksler. En slags sterilisering av den ferdige snacken passerer under en pels. Inverterte krukker holder til de avkjøler seg.
Matlaging for kaviar er mange, vi tilbyr en videooppskrift:
Som konklusjon, noen tips
Når vi beholder kaviar hjemme, er det nødvendig å være ekstremt forsiktig og oppmerksom.
Velg bare sunne grønnsaker uten noen feil. Eddik er nødvendig for vinterpreparater, selv om det finnes alternativer med sitronsyre.
Alle ingredienser, inkludert pepparkorn, skal vaskes i flere farvann. Det er bedre å helle kaviar fra courgette til halv liter krukker, som i åpen form varer det ikke lenge. Banker og lokk vaskes i varmt vann med natron og steriliseres deretter over damp. Du kan steke beholderen og dekke i ovnen.
Vi ønsker deg vellykkede forberedelser og nyt måltidet!