Squashkaviar i vårt land er veldig populær i mer enn et halvt århundre og ikke uten grunn, fordi denne smakfulle og sunne retter av courgetter ble oppfunnet av sovjetiske teknologer. I de fjerne sovjetiske tider var kuciar av kuciar en kjent delikatesse som kunne kjøpes til en symbolsk pris i nesten alle dagligvarebutikker. Nå har tider blitt forandret. Og selv om det mangfoldige valget av dette produktet er imponerende, gir smaken sin mye å ønske seg. Derfor forsøker noen husmor å forberede denne parabolen til vinteren, ved hjelp av ulike oppskrifter og ved hjelp av en rekke kulinariske teknikker og triks for å forenkle livet ditt og gi familien din deilig mat for den kalde årstiden.

Erfarne husmødre vet at når det høstes hermetikk til vinteren, er det vanskelig å unngå sterilisering. Det bidrar til å holde klare måltider i sin opprinnelige tilstand, og hindrer dem i å ødelegge. Men hvordan kan det komplisere livet, spesielt i varmt vær. Derfor foretrekker mange mennesker å gjøre det på forskjellige måter, men gjør det uten å sterilisere den ferdige parabolen. Squashkaviar for vinteren uten sterilisering er utarbeidet på flere måter, og disse oppskrifter vil bli diskutert i denne artikkelen.

Hemmeligheter for matlaging uten sterilisering

Så det vanligste alternativet for å lage kaviar fra squash, men som enhver vegetabilsk snack for vinteren uten sterilisering er å legge til parabolen konserveringsmidler fra naturen, som sitronsyre eller eddiksyre.

Advarsel! Disse ingrediensene, faktisk, hjelper squash kaviar å bli lagret i lang tid, selv uten å bruke sterilisering.

Men for å være presis, kan du ikke uten sterilisering i det hele tatt.

Glassglassene selv og dekslene til dem før de fylles med kaviar, må sikkert steriliseres for å unngå "sprengning" av boksene. Dette kan gjøres på forskjellige måter:

• på ovnen;
• i ovnen;
• i mikrobølgeovn;
• i konveksjonovn.

Tradisjonelt steriliserte bankene på brannplaten. For å gjøre dette blir de enten plassert i en gryte med kokende vann i 5-10 minutter (halvliter og 1 liter krukker) eller plassert på en spesiell stativ plassert på toppen av en gryte med kokende vann (såkalt dampsterilisering).

En interessant og moderne måte å sterilisere bokser i mikrobølgeovn. Det forenkler denne prosedyren sterkt. I godt vasket glass blir vannet strøket med et lag av flere centimeter, og vannkoker blir plassert i en mikrobølgeovn med maksimal kapasitet. 0, 5 liter og 1 liter bokser skal steriliseres i 5 minutter. For større bokser økes tiden til 10 minutter.

Det er viktig! Det må være vann i boksene, ellers kan de briste.

På samme måte steriliseres bankene også i aerogrill, hvis du har dette fantastiske apparatet på kjøkkenet ditt.

Men tilsetningen av syre i arbeidsstykket, ikke alle kan være å smake. Hvis noen ikke liker smaken av kaviar krydret med eddik eller sitronsyre, er det et annet alternativ for å lage kaviar fra squash uten sterilisering. I dette tilfellet erstatter sterilisering den langsiktige varmebehandlingen av de opprinnelige produktene. Begge matlagingsalternativene er presentert nedenfor.

Det er bare nødvendig å huske at hvis du forbereder squashkaviar til lagring for vinteren uten sterilisering, må du overholde følgende regler:

• Banker og lokk må steriliseres, men ikke på forhånd, men samtidig som matlaging.
• Kaviar i banker lå bare i varmt, enda bedre i kokende form. For å gjøre dette, må oppvarming av ferdigfat ikke slås av før den siste banken er fylt.
• Fyldte krukker rulles umiddelbart opp med steriliserte deksler og vender opp og ned for selvsterilisering.
• Ferdige krukker skal umiddelbart pakkes opp og forlates i dette skjemaet til det er helt kul. Bare neste dag kan de skiftes til et kjølig sted uten lys for lagring.

Squash med syre

Alle ingrediensene til fremstilling av squashkaviar er ganske standard.

• Vasket og skrelt fra skallet og frøene, om nødvendig, kucus - 2 kg;
• Skalte gulrøtter - 500 g;
• Bulgarsk pepper, fri fra frøkamre og haler - 500 g;
• Skalte løk - 500 g;
• Vasket, skyllet med kokende vann og tomater fritt fra huden - 500 g;
• Hvitløkskrever - 3 stykker;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• Bord eddik 9% - 2 ss. skjeer eller sitronsyre - 1 ts;
• Sukker - 1 ss. skje;
• Salt, krydder - å smake.

Squash, paprika, tomater og gulrøtter skal kuttes i små stykker. Løk skåret i små terninger.

MERK! Alle grønnsaker, unntatt løk og tomater, sendes gjennom kjøttkvern.

En kasserolle med en tykk bunn eller kittel er tatt, og på godt oppvarmet olje, i den, er løkene stekt til de er gyldenbrune. Deretter legges tomater til det, og blandingen blir stekt ytterligere 10 minutter.

Det neste trinnet i pannen lagde ut grønnsakene rullet gjennom en kjøttkvern, og med sterk oppvarming ble grønnsaksblandingen raskt kokt. Etter koking reduseres varmen, den gjenværende oljen blir tilsatt, og rogn blir stuvet i denne form i ca. 40 minutter. Når tiden går, blir sukker, salt, krydder og hakket hvitløk lagt til kaviaret fra kucus.

Etter 10 minutter tilsettes sitronsyre eller eddik og blandingen oppvarmes i ca. 5 minutter. Deretter må det raskt dekomponeres i steriliserte krukker, dekket med lokk og innpakket til det avkjøles.

Kaviar fra squash uten eddik og sterilisering

Å lage kaviar i denne oppskriften fra 3 kg kuciar finner:

• Tomater - 3000 g;
• Gulrøtter - 2000;
• Bulb løk - 1000 g;
• Hvitløk - 100 g;
• Bulgarsk pepper - 500 g;
• Epler - 500 g;
• Vegetabilsk olje - 1 ss. skje;
• Salt, sukker, pepper og andre krydder å smake.

Denne oppskriften sørger ikke for roasting av grønnsaker. Derfor er alt gjort veldig enkelt. Skalte grønnsaker og frukter sendes gjennom en kjøttkvern og overføres til en tykkbunnet kasserolle. Deretter tilsettes vegetabilsk olje til vegetabilsk blandingen, og alt blir stuvet over lav varme i 2, 5 - 3 timer, med sporadisk omrøring, til kaviar er ganske tykke.

Deretter tilsettes krydder, salt og sukker, alt er blandet, og uten å fjerne det fra varmen, begynner ingrediensene i gryten å bli satt inn i de forberedte steriliserte krukkene. Kaviar fra squash for vinteren uten sterilisering er klar.

Det er mange oppskrifter for produksjon av squashkaviar. Prøv og velg fra dem de som ikke bare er velsmakende og sunne, men passer deg også i henhold til vilkårene for forberedelsen.