Om vinteren trenger kroppen spesielt vitaminer. Du kan fylle dem med varme sauser og krydder som serveres med kjøtt og fiskeretter. Hvis du har en krukke med adjika, blir selv et stykke brød smakligere. Aromatisk og krydret adjika hever tone og humør.

Alle er vant til at denne krydrede sausen er laget av røde modne tomater og paprika. Adjika grønn er fortsatt en sjelden tallerken på det russiske bordet. Og forgjeves. Adjika fra grønne tomater - utrolig velsmakende forberedelse til vinteren. Det er lett å forberede, og viktigst, trenger ikke å sterilisere glassene. Denne prosessen liker ikke mange vertinneer. Vi tilbyr deg et utvalg av flere oppskrifter. Prøv å lage mat, du vil ikke angre.

Varianter av oppskrifter

Den grunnleggende adjika er grønne tomater. Veldig ofte vet ikke gartnere hvor de skal plasseres. Selv de minste prøvene vil bli brukt. Tross alt kan de rett og slett ikke rødme, bevare at de ikke vil fungere. Men for adzhika akkurat. Oppskrifter varierer ikke bare i antall ingredienser, de har en annen sammensetning.

Den første oppskriften - adjika for vinteren "Spise"

Hvilke ingredienser må lagres på forhånd:

• grønne tomater - 900 gram;
• søte epler (farge spiller ingen rolle) - 2 stk.
• løk - 1 stor løk;
• søt bulgarsk pepper - 3 stk;
• varm pepper - 1 stk;
• sukker sand - 3, 5 ss;
• salt - 1 spiseskje;
• vegetabilsk olje - 6 ss;
• Bord eddik 9% - 3, 5 ss;
• hvitløk - 1 hode
• forskjellige urter (tørr) - 1 teskje;
• svart pepper (erter) - 0, 5 ts;
• korn av sennep - en fjerdedel av en teskje.

Klargjøringskurs

1. Alle grønnsaker og frukt beregnet til forberedelse vaskes grundig, skiftes vann flere ganger. Legg på et håndkle for å tørke. Så fortsett å kutte.
2. Klipp ut tomater der stammen ble festet. Kutt også den minste skaden. Velg tomater der frøene allerede har dukket opp.
   

3. Epler kan skrelles, men ikke nødvendig. Hver frukt er kuttet i kvartaler. Så det er mer praktisk å kutte kjernen med frø og plater. Da kutter vi hvert kvartal til ytterligere 4 deler.
4. Skal løkhakk i store biter.
5. Med hvitløk, fjern skinken, kutt bunnen og vaske nellikene.
6. Fjern stammen fra paprika, velg frøene og partisjonene, kutt i små stykker. For å rengjøre og kutte den varme peppen må du bruke hansker for ikke å brenne hendene.
7. Grønnsaker og epler brettes i en pott og jordes med en blender (en kjøttkvern vil også fungere).
8. Krydder med urter kan settes helt eller knust i en mørtel. Dette er smaken av vertinnen. Straks salt og sukker, hell i vegetabilsk olje og eddik.

MERK! Adjika fra grønne tomater til vinteren er tilberedt i sin egen juice uten å legge til vann.

Kokeprosessen tar ca 40 minutter, legg potten på sakte brann. Ikke vær redd for utseendet av store mengder væske. I ferd med matlaging vil adjika fra grønne tomater begynne å bli tykkere. Videre vil fargen skifte til gulgrønn.

Når varm, smaksatt "Obedye" adjika adjika er arrangert i sterile krukker. Skru av dekslene, dekk med et teppe eller en pels. Når krydder krydder, fjerner du det i kjelleren eller kjøleskapet.

Oppskrift andre med den opprinnelige smaken

Denne versjonen av adzhika, som er tilberedt fra umodne tomater, er høyt verdsatt av gourmeter. Det handler om søt og sur smak, lyse farger og kaukasiske krydder.

Advarsel! Krukere med klar krydret krydder kan lagres rett i kjøkkenbordet.

Oppskriften er rik på ingredienser, men de er alle tilgjengelige:

• grønne tomater - 4 kg;
• varm pepper (chili kan) - 250 gram;
• modne røde tomater - 500 gram;
• søt bulgarsk pepper (grønn!) - 500 gram;
• hvitløk - 300 gram;
• gulrøtter (medium) - 3 stykker;
• søte og sure epler - 4 stykker;
• vegetabilsk olje - 125 ml;
• steinsalt - 5 ss;
• hops-suneli - 50 gram;
• Dill, basilikum og persille etterlater smak.

Matlagingsregler

Advarsel! Cooking adjika for denne oppskriften, vil du begynne seks timer etter utarbeidelsen av tomater.

1. Vi velger grønne tomater, legg dem i en bolle og hell kokende vann over dem. Ta ut, tørk. Med hver tomat fjerner du stammen og dens vedlegg. Skjær i skiver. Stryk billetten med salt, dekk med et håndkle og sett til side i 6 timer, hvorpå den resulterende juice helles. Takket være denne prosedyren vil grønne tomater ikke være bittere. Grind i kjøttkvern i en separat bolle.
2. Så snart grunnlaget for adzhika er klart, fortsetter vi å jobbe med resten av ingrediensene. Vask og rengjør gulrøtter, begge typer paprika, epler, røde tomater, hvitløk. Klipp dem i små stykker og bla i en kjøttkvern. Du vil ha en grønn adjika i en tomat. Bruk en tykk vegget potte til matlaging.
3. I den resulterende massen tilsettes humle, suneli, olje og salt. Bland og la det brygge i 30 minutter.
4. Legg grønne tomater og sett til å lage mat med konstant omrøring i 60 minutter.
5. På denne tiden vasker du grønnene, tørker den på et håndkle og hugger fint. Legg grønne kvister like før matlagingen slutter.
6. Etter å ha kokt den grønne tomaten adjika i ytterligere 2 minutter, legg dem i krukker.

Tredje oppskrift

En annen variant av deilige saus av umodne tomater.

Hva du trenger:

• grønne tomater - 3 kg;
• epler - 500 gram;
• rognløk - 200 gram;
• varm pepper (pods) - 100 gram;
• hvitløk - 100 gram;
• svart pepper - ½ ts;
• Paprika - ½ ts;
• salter - 60 gram;
• granulert sukker - 120 gram;
• Bord eddik - 1 skudd;
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Advarsel! Denne sausen med grønne tomater og epler er veldig krydret.

Lett å lage mat

1. Grønne tomater og epler må vaskes, fjern haler og hjerter av eplene og kutt i små skiver. Skal hvitløk og løk, vask og hugge så lite som mulig. Å hogge hvitløk, knuse det på bordet med en kniv: skive lett.
2. Fjern paprika, frø og partisjoner fra paprika, kutt i små terninger.
3. Sett alle tilberedte ingrediensene i en gryte, litt knus for å lage en væske. Legg adjikaen på en liten brann og kok opp. I løpet av denne tiden vil volumet av væske øke.
4. Til innholdet i pannen er ikke brent, du må stadig røre. Kok adjika av umodne tomater til vinteren innen en halv time.
5. Grønnsaker bør være myke, godt kokte myke. Slå av komfyren og la innholdet avkjøle litt, slik at det er mer praktisk å slå adjikaen med en nedsenkningsmiddel. Når du får en homogen masse, må du sette den på. Hvis du ønsker det, kan du ikke vispe, så får du adzhika-skiver, som på bildet.
   

6. Det gjenstår å legge til pepper, paprika, vegetabilsk olje eddik. I tillegg til salt og pepper adjika. Kok ikke mer enn 10 minutter.
7. Spred på bankene til kryddergrønne tomater er varme og korket hermetisk.

Advarsel! Adjika forberedt til vinteren holdes godt til og med ved romtemperatur.

Her er en annen oppskrift:

konklusjon

Duftende og velsmakende adjika fra umodne tomater - en saus egnet for enhver tallerken. Mange liker å spre den på et stykke svart brød. Yummy!

Hvis du fortsatt ikke tror på det unike av adjika fra grønne tomater, reduser du antall ingredienser og lag alle tre alternativene. Så vil du finne ut hvilken som er din. Lykke til!