Andre halvdel av sommeren er en like viktig periode for gartnere og gartnere. Landinger krever ikke mye oppmerksomhet i vår og tidlig sommer. Imidlertid er høstingen modning. Og det er viktig ikke bare å fjerne det i tide, men også å beholde det.
Grønnsaker, bær og frukt har dessverre svært begrenset lagringstid. Derfor kan de bare bli lagret gjennom behandling og gjennom bevaring. Behandlingsprosessen er rettet mot å stoppe den livsviktige aktiviteten til sopp, bakterier og mikrober som forårsaker rotting av mat.
I enhver prosess, inkludert bevaring, er det påkrevd å oppfylle de obligatoriske reglene: renhet av produkter og beholdere, tiden som brukes på varmebehandlingen.
Vellykket konservering av produkter er i stor grad bestemt av steriliteten til oppvaskene. Det er mange forskjellige metoder for sterilisering. Imidlertid har de fleste av dem en eller annen grunn en rekke ulemper. Sterilisering av gassdåser i ovnen er:
- 100% pålitelig metode som dreper patogener;
- Tilbringer fra 10 minutter til en halv time;
- Du kan umiddelbart håndtere det nødvendige antall nødvendige krukker;
- Metoden er enkel, selv de vertene som har liten erfaring i blanks vil takle.
Klargjøring av bokser til sterilisering
Krukker som vil bli utsatt for høye temperaturer i en gassovn bør inspiseres for ekstern skade. De skulle mangle chips, sprekker. Ekstern skade kan ikke forårsake enda mer skade på beholderen, men lekkasje av konserverte matvarer kan være skadet og forårsake skade på den.
Du bør også sjekke bankene for kompatibilitet med dekslene. Dekselene skal passe godt når de strammes. Du kan sjekke, hælde vann inn i krukken, vri lokket, tørke godt, skru det opp og ned. Ikke en dråpe væske skal lekke.
Skruehettene som skal steriliseres i ovnen, bør ikke ha flekker, spor av metallutslettelse, uregelmessigheter, deformasjon, noe som kan forårsake skade på arbeidsstykkene.
Tips! Hvis lokkene lagrer en vedvarende lukt fra de tidligere blankene, kan de plasseres i varmt vann med sitronsaft eller eddik i en kvart time.Glassburker som har metallfester, kan ikke klippe steriliseres i ovnen.
Neste trinn i klargjøring av bokser før sterilisering i ovnen gassovnen: vask dem. Erfarne husmødre anbefaler bruk av velprøvde vaskemidler: brus eller såpe, som har flere desinfeksjonsegenskaper, ikke la flekker, vask godt.
I nærvær av sterke forurensninger eller rester fra tidligere emner, anbefales det å for-suge boksene i varmt eller varmt vann med vaskemiddel i 1-2 timer.
For å vaske bokser beregnet for langvarig lagring, bruk en svamp med hvilken du bare vasker en slik beholder eller sett en ny svamp i omløp, siden de som brukes, kan holde seg fett i stykker av mat som uunngåelig bryter steriliteten.
Se på nyttig video:
Steriliseringsprosess
Forberedte rene krukker legges i en kald ovn i kort avstand fra hverandre for å unngå mulig skade.
Det spiller ingen rolle hvordan bankene står: på bunnen eller på nakken. Hvis du legger bokser i ovnen umiddelbart etter vask, er det bedre å sette dem opp ned som bunn, så det er ingen kalkskala inni, noe som er ufarlig for fremtidige arbeidsstykker, det ser bare stygg ut.
Lys en brann ved lav effekt, for gradvis oppvarming av glassene. Termometeret skal ha en verdi på 50 ° C i ca. 5-10 minutter, da bør du legge til gassstrømmen for å øke temperaturen til 180 ° C, som fortsatt er den samme.
Tid til å sterilisere de tomme bokser i ovnen gassovnen:
- Krukere i volum fra 0, 5 l til 0, 75 l - 10 minutter;
- 1 liter krukker - 15 minutter;
- Fra 1, 5 l til 2 l - 20 minutter;
- 3 liter krukker - 30 minutter;
- Omslag - 10 minutter.
Etter sterilisering er ovnen slått av og litt åpnet for å avkjøle oppvasken litt. Ikke vent til boksene er helt avkjølte, for det første er hele poenget av prosessen tapt: den kalde overflaten av bokser slutter å være sterile, den er igjen bebodd av bakterier, mikrober, sopp. Og for det andre er det sikrere å legge ut varme billetter i varme eller varme beholdere.
Deretter, bevæpnet med klisser eller et håndkle, som må være rent og helt tørt, kan du trekke ut boksene, og ikke legge den på den frie overflaten av bordet, men på den ene legges ut med et håndkle. Videre kan krukker fylles med tilberedte produkter.
Det er viktig! Følg sikkerhets forholdsregler for å unngå brannskader. Beskytt hendene med votter eller et håndkle foldet i flere lag.Sterilisering i en gassovn er også egnet for fyllde bokser. De legges i en kald ovn, skru på gass og sett til en temperatur på 150 ° C. Det vil ta litt tid å observere blankene: Så snart bobler dukker opp, kan du stille timeren til ønsket tid:
- 0, 5-0, 75 liter krukker står 10 minutter;
- 1 liter - 15 minutter;
- 1, 5-2 liter 20 minutter;
- 3-liters 25-30 minutter.
For ikke å kaste bort tiden som venter på utseendet av bobler, er det mulig å gjøre ellers: Gassen i ovnen er slått på for gjennomsnittlig effekt. På 5 minutter vil ovnen varme opp til 50 ° C, så gassen skal tilsettes i ytterligere 5 minutter til en temperatur på 150 ° C. Deretter slår du av ovnen, bruk restvarmen i ytterligere 5-10 minutter. Etter dette kan du fjerne glassene for ytterligere forsegling.
Gruene er trukket ut, straks rullet opp med sterile kapper og plassert under et teppe for gradvis avkjøling.
konklusjon
Sterilisering i en gassovn øker sikkerheten til vinterblankene. De fleste av oss har ikke en kald kjeller for å lagre dem. Vanligvis blir et skap i en vanlig byleilighet et lagringssted. På grunn av effekten av høye temperaturer blir mikrober og patogene bakterier ødelagt, og dermed øker varigheten av lagring av bearbeidede produkter. Metoden er ikke bare pålitelig, men også veldig enkel i teknisk ytelse, slik at du kan spare tid, noe som er svært verdifullt i sommeren.