Adjika - Kaukasisk nasjonal krydderur med pepper, hvitløk og krydret urter. Under russiske forhold fikk den et litt annerledes utseende og en mildere smak med tilsetning av tomater, kucus, epler, paprika, gulrøtter og eggplanter.

Hjemmelaget vegetabilsk forberedelse vil utfylle og gjøre smaken av kjøtt og fisk retter mer harmonisk, vil legge til lyse farger til dem.

Sparsomme husmødre lager hjemmelagde adzhika-preparater til vinteren. Oppskrifter involverer utarbeidelse av 2 typer: med varmebehandling og uten den. Adjika akutt rå lagres i kjøleskapet og har en mindre holdbarhet enn billetten tilberedt av termiske midler.

Oppskrift 1 (adzhika skarp klassiker)

Det som trengs:

• Hvitløk - 1 kg;
• Bitter pepper - 2 kg;
• Salt - 1, 5 ss.;
• Krydder: Humle-Suneli, koriander, tørket dill - 1 ss.;
• Spicy urter: basilikum, koriander, persille - som ønsket.

Fremgangsmåte:

1. Hvitløksklær ren.
2. Hot pepper fri fra frø og grønne haler.
3. Grind i kjøttkvern.
4. Tilsett salt, krydder, finhakket krydret urter, alt bland godt.

Det viser seg veldig brennende adzhika. For å gjøre smaken mindre krydret, kan du bruke bulgarsk pepper - 1, 5 kg og dermed redusere vekten av varme paprika til 0, 5 kg.

Tips! Bruk gummihansker for å beskytte hendene.

Innholdet av varm pepper kan reduseres til 0, 1-0, 2 kg, mens ikke frøene fjernes. Juster mengden salt til din smak.

Oppskrift 2 (adjika fra en tomat uten varmebehandling)

• Tomater - 1 kg;
• Hvitløk - 0, 3 kg;
• Søt pepper - 1 kg;
• Bitter pepper - 0, 2-0, 3 kg
• Salt - 1 ss. l.

Fremgangsmåte:

1. Grønnsaker vaskes og tørkes på forhånd.
2. Tomater er kuttet i kvartaler, frø og peduncles blir fjernet fra søte paprika, også kuttet i stykker.
3. Hvitløk gressløk er skrelt, bitter pepper er fri for frø. De som elsker skarpere, forlater frøene.
4. Alle komponenter smuldrer kjøttkvernet. Salt, bland godt og hold ved romtemperatur, i noen tilfeller omrøring, i 2 dager.
5. Deretter blir blandingen lagt i krukker, forvasket med brus og sterilisert.

Hjemmelaget adjika fra tomat lagres i kjøleskapet. Den serveres med kjøttretter som en saus.

Oppskrift 3 (georgisk)

Hva kreves:

• Hvitløk - 0, 3 kg;
• Bitter pepper - 0, 2-0, 3 kg
• Salt - 2 ss. l. eller å smake;
• Krydderike urter: koriander, dragon, dill, persille - 0, 1 kg eller etter smak.

Fremgangsmåte:

1. Bitter pepper vasket og fjernet kornet (valgfritt).
2. Hvitløkskall.
3. Pepper og hvitløk er hakket i kjøttkvern.
4. Greens vaskes, tørkes, finskåret, legg til adzhiki til totalmassen.
5. Salt, knead, slik at saltet er oppløst, lagt i rene krukker.

Georgisk adjika, tilberedt hjemme, har en rik aroma, lagret i kjøleskapet.

Oppskrift 4 (deilig adjika for vinteren)

Hva kreves:

• Tomater - 2, 5 kg;
• Søt pepper - 0, 5 kg;
• Hvitløk - 0, 3 kg;
• Chili pepper - 0, 1 kg
• Løk - 0, 3 kg;
• Gulrøtter - 0, 5 kg;
• Vegetabilsk olje - 1 ss.;
• Matlagingssalt - 1/4 århundre;
• Granulatsukker - 1 ss. Eddiksyre 6% - 1 ss.

Fremgangsmåte:

1. Grønnsaker vaskes, tørkes.
2. Tomater, skildet fra huden, kuttes i halvdeler eller kvartaler for enkel betjening i kjøttkvern.
3. Løk rengjort, kutt i stykker.
4. Bulgarsk pepper er også kuttet i stykker.
5. Peppers renses fra frø.
6. Gulrøtter skales og kuttes i store stykker.
7. Alle grønnsaker er hakket i kjøttkvern og satt til matlaging, etter 30 minutter tilbereding, tilsett vegetabilsk olje.
8. Kok deretter massen i ytterligere 1, 5 timer. Tilberedningstiden vil avhenge av ønsket tykkelse av sluttproduktet.
9. På slutten av matlagingen, tilsett eddik til massen og bring den igjen til koking igjen.
10. Legg ut på de vasket og steriliserte krukkene.

Adjika fra tomat til vinter er klar og lagret uten problemer i romforhold. Det kan brukes ikke bare som et deilig tilsetningsstoff til retter, men også som en egen tallerken for snacks og snacks. Smaken av adjika er balansert.

Oppskrift 5 (adzhika bitter)

Hva kreves:

• Walnut kjerner - 1 ss.;
• Bitter pepper - 1, 3 kg;
• Hvitløk - 0, 1 kg;
• Cilantro - 1 bunt;
• Salt - 1 ss. l.;
• Basil tørr - 1 time. l. eller frisk - 1 gjeng

Fremgangsmåte:

1. En time før matlaging helles bitter peppers med varmt vann, som deretter dreneres, og fruktene blir malt i kjøttkvern.
2. Valnøtter er sortert og hakket i kjøttkvern eller i kjøkkenprosessor.
3. Duftende urter vaskes, tørkes og finskåret.
4. Alle komponenter kombineres, salt, blandes grundig.
5. Massen er ganske tørr. Den er lagt ut i små krukker.

Det ferdige produktet lagres i kjøleskapet. Bruk gummihansker til matlaging, da adjika brenner varmt.

Se videooppskrift:

Oppskrift 6 (fra paprika)

Hva kreves:

• Søt pepper - 1 kg;
• Chili pepper - 0, 3 kg;
• Hvitløksklær - 0, 3 kg;
• Salt - 1 ss. l. eller å smake;
• Bord eddik 9% - 1/2 ss.

Fremgangsmåte:

1. Peppers vaskes og rengjøres av frø.
2. Hvitløk skales av huden.
3. Alle deler er malt i kjøttkvern.
4. Tilsett salt og eddik, bland godt.
5. Legg ut den ferdige massen i rene krukker.

Akutt adjika lagret i kjøleskapet. Den brukes som tilsetning til andre kurs og som krydder til matlaging supper.

Oppskrift 7 (enkel)

Hva kreves:

• Hvitløk - 0, 3 kg;
• Chili pepper - 0, 5 kg;
• Salt - å smake

Fremgangsmåte:

Chillies skrelles fra stilkene. Knust i kjøttkvern.

Hvitløk er skrelt. Knust i kjøttkvern.

Kombiner begge ingrediensene, salt etter smak.

Spicy adjika spredt på rene krukker for oppbevaring i kjøleskapet.

Det er viktig! Når du jobber med pepper, må du ikke røre ansiktet, beskytte hendene med gummihansker.

Oppskrift 8 med foto (med pepperrot)

• Hva kreves:
• Tomater - 5 kg;
• Pepperrot - 1 kg;
• Hot pepper - 0, 1 kg;
• Hvitløk - 0, 5 kg;
• Søt pepper - 1 kg;
• Salt - 0, 1 kg

Fremgangsmåte:

1. Tomater vaskes, kuttes i kvartaler.
   

2. Pepperrot rengjort.
   

3. Varm pepper vaskes og fri fra skillevegger og frø.
   

4. Hvitløk tenner rengjort.
   

5. Bulgarsk pepper vaskes og frø fjernes.
   

6. Alle deler er hakket med kjøttkvern og satt sammen, salt og grundig omrørt.
   

7. Pakket i krukker.
   

Spicy adjika fra tomat med pepperrot er lagret i kjøleskapet. Oppskriften er enkel. Skarpheten av paprika er godt balansert av tomatene. Hvem elsker mer skarpt, de kan forlate frøene av varm pepper og øke mengden.

Oppskrift 9 (med eggplanter)

Hva kreves

• Tomater - 1, 5 kg;
• Aubergine - 1 kg;
• Hot pepper - 0, 1 kg;
• Bulgarsk pepper - 1 kg;
• Hvitløk - 0, 3 kg;
• Solsikkeolje - 1 ss.;
• Salt - 1-2 ss. l.;
• Bord eddik 9% - 1/2 ss.

Fremgangsmåte:

1. Tomater vaskes, skrelles og kuttes i stykker;
2. Eggplantene skales og kuttes i stykker.
3. Peppers vaskes, rengjøres av frø.
4. Hvitløkskall.
5. Grønnsaker er hakket i kjøttkvern.
6. Sett for å forberede seg i 40-50 minutter.
7. På slutten tilsatt eddiksyre, venter på koking.
8. Legg ut på rene, steriliserte krukker.
9. Corked, vendt på et deksel for langsom avkjøling under et teppe.

Slike adjika, laget av tomater og eggplanter til vinteren, lagres i en leilighet utenfor kjøleskapet. Mer som grønnsakskaviar, egnet til servering, sammen med side retter. Et enkelt og budsjettalternativ, men likevel svært velsmakende, vil tillate deg å redde høsten.

Oppskrift 10 (med courgette)

Det vil være nødvendig:

• Squashes - 1 kg;
• Tomater - 1 kg;
• Bulgarsk pepper - 1 kg;
• Hot pepper - 0, 1 kg;
• Hvitløk - 0, 3 kg;
• Salt - 1, 5 Art. l.;
• Bord eddik 9% - 100 g;
• Solsikkeolje - 100 g

Fremgangsmåte:

1. Grønnsaker vaskes på forhånd, får lov til å renne.
2. Courgette fritt fra harde skinn og frø, hvis fruktene er gamle. Ung eneste vask. Og kutt i små biter.
3. Tomater vaskes, rengjøres fra skinnene. Skjær i halvparten.
4. Bulgarisk pepper renses fra frø.
5. Ha varme paprika fjerne stammen.
6. Hvitløk er skrelt.
7. Alle grønnsaker er hakket med kjøttkvern og satt til å lage mat i 40-60 minutter, tilsett vegetabilsk olje og salt med det samme. Ikke legg alt saltet på en gang, det er bedre å justere massen til smaken din når maten er ferdig.
8. Eddik er tilsatt ved slutten av matlagingen. Umiddelbart lagt ut i forberedte krukker. La det kjøle seg under et teppe.

Hvis du gjorde alt riktig og brukte rene, vasket og steriliserte retter, vil arbeidsstykket bli lagret utenfor kjøleskapet hele vinteren.

Oppskrift 11 (med epler)

• Tomater - 2, 5 kg;
• Epler - 0, 5 kg;
• Gulrøtter - 0, 5 kg;
• Bulgarsk pepper - 0, 5 kg;
• Hot Pepper - å smake
• Hvitløk - 0, 1 kg;
• Salt - 2 cl. l.;
• Sukker - 0, 1 kg;
• Eddiksyre 9% - 1 ss .;
• Solsikkeolje - 1 ss.

Fremgangsmåte:

9. Tomater vaskes, befriet fra huden, kuttes i halvparten.
10. Epler vaskes, kjerne, kuttes i kvartaler.
11. Pepper vask, fjern frøene.
12. Hvitløkskjøtt er skilt.
13. Alle deler er malt i kjøttkvern.
14. Sett til å lage mat i 1 time. Tilberedningstiden kan forlenges til 2 timer, avhengig av ønsket tykkelse på produktet.
15. På slutten av preparatet lag salt, sukker, eddik, hakket hvitløk og bitter pepper.
16. Kok og kok i ytterligere 10-15 minutter.
17. Legg ut i krukker, forseglet med metalllokk, legg på lokkene og dekselet med et teppe.

Oppbevares i en leilighet, utenfor kjøleskapet. Bruk til snacks, snacks, i tillegg til hovedretter.

Oppskrift 12 (med selleri)

Hva kreves:

• Bulgarsk pepper - 3 kg;
• Bitter pepper - 0, 3 kg;
• Sellerirot - 0, 4 kg;
• Selleri greens - 1 gjeng;
• Persille rot - 0, 4 kg;
• Persille greener - 1 gjeng;
• Hvitløk - 0, 3 kg;
• Salt - 1/2 st.;
• Eddik 9% - 1 ss.

Fremgangsmåte:

1. Peppers vaskes, frø fjernes, kuttes i skiver.
2. Selleri er rengjort, kuttet i stykker, praktisk for kjøttkvernet.
3. Persille rot vasket, skrelt.
4. Hvitløk tenner rengjort.
5. Grøn persille og selleri kappes fint etter vask og tørking.
6. Grønnsaker er hakket i kjøttkvern.
7. Tilsett greener, salt, eddik. Det bør være salt og surt å smake.
8. Bland grundig og la etter en dag.
9. Stakk deretter i rene, tørre krukker.

Oppbevart billet i kjøleskapet. Kan serveres med første og andre kurs.

Oppskrift 13 (med epler og plommer)

Hva kreves:

• Plommer - 0, 5 kg;
• Epler - 0, 5 kg;
• Søt pepper - 0, 5 kg;
• Bitter pepper - 0, 3 kg;
• Tomater - 1 kg;
• Gulrøtter - 0, 5 kg;
• Hvitløk - 0, 1 kg;
• Greens (persille, dill) - å smake;
• Solsikkeolje - 100 g
• Salt - 1 ss. l.;
• Sukker - 3 ss. l.;
• Bord eddik 9% - 50 ml

Fremgangsmåte:

1. Grønnsaker og frukt vaskes, tørkes.
2. Ben blir fjernet fra plommer, kjernen av epler, frø og pisker av peppers. Tomater blir best avskallet fra huden.
3. Alle komponenter er malt av kjøttkvernet.
   

4. Og satt til å lage mat, mens du ikke legger hvitløk og urter, i 50-60 minutter.
5. Deretter setter du grønnsaker, hvitløk, salt, sukker, eddik. Venter på å koke og koker ytterligere en kvart time.
6. Helles i glass, forseglet.

Ny original smak av krydder vil appellere til mange. Akutten er utjevnet av frukt og tomater.

konklusjon

Oppskrifter akutt adzhika stort utvalg. Hver vertinne er i stand til å lage sin egen, unik, ved hjelp av krydder, grønnsaker, krydret urter i individuelle mengder og kombinasjoner. Og de vertene som aldri har kokt krydret krydder bør definitivt lage mat.

Bruken av adzhika er enorm, den inneholder bitter mat som naturen har begått med phytoncides, vitaminer, mineralsalter, essensielle oljer, organiske syrer. Deres helbredende effekt på kroppen er kjent: økt immunitet, stimulering av aktivitet i mage og tarm, forbedring av kardiovaskulærsystemets aktivitet, ødeleggelse av patogene bakterier, virus, sopp.

Det er verdt å tilbringe litt tid for å gjøre en nyttig forberedelse til vinteren for hele familien.