Det antas at rødbeter i Russland vokser fra det tiende ellevte århundre. Tradisjonelt velger vi rotkorn for vårt bord, men i øst foretrekker de løvrike varianter. Settet av næringsstoffer inneholdt i denne grønnsaken er unikt. Foruten det faktum at rødbeter er et lagerhus med vitaminer, makro- og mikroelementer, kjemper det mot kreftceller og er en god måte å eliminere giftstoffer. Jerninnholdet i denne rotgrønnsaken er dårligere enn hvitløk og jod - sjøkål. Enig at vi er vant til å kjempe med jodmangel ved rødbeter enn ved alger. Inkluderer rot og sjeldne vitamin U, som er en god hjelp i kampen mot allergi og normalisering av boliger og kommunale tjenester. Og det antas også at pesten, men ikke omgått oss, i middelalderen ikke ble en så stor katastrofe som i Europa, delvis på grunn av bruken av denne bemerkelsesverdige rotkulturen.

Rødbeter er enkle å bevare, og om vinteren kan du steke, bake, koke, det er godt som en oppvask og uunnværlig i borscht og supper. I tillegg til tradisjonell legging i kjelleren med poteter, kan du fryse eller tørke røttene. I denne artikkelen vil vi prøve å fortelle deg hvordan du kan lagre rødbeter hjemme.

Lagring av grønnsaker begynner med planting

Vi skal ikke skrive her om jordbruksteknologien til beets. Det er bare øyeblikk hvor hennes holdbarhet avhenger direkte, særlig oppmerksomhet til dem. Vi vil snakke om metoder for vinterlagring av kantine (rød) bete. Utenfor sone av vår oppmerksomhet vil være sukker, fôrvarianter og chard - en løvrik grønnsak.

Hvilke rødbeter å plante

Det er tidlig, mellom og sen sorter av rødbeter. Tidlig modning innen 2-3 måneder fra plantedagen, men ikke gjenstand for langtidsoppbevaring. Til disse formål, mer egnet midt sesong og sen varianter av rotgrønnsaker. Sistnevnte er bedre bevart, men de har ikke alltid tid til å modne i forholdene til midtområdet og Sibirien. Den første tiden for å modne, men for deres langsiktige bevaring krever streng overholdelse av temperatur og lagringsforhold.

Vi vil liste opp noen betesorter for å gjøre det lettere å navigere når du planter frø eller kjøper grønnsaker.

Vær oppmerksom på røttene av middels modning:

• La Boheme;
• Bordeaux;
• Bona;
• Detroit;
• Rød ball;
• Inkompatibel A 463;
• Mulatt.

Beet sen varianter med lang holdbarhet:

• sylinder;
• Ataman;
• Donna;
• forstander;
• Patrick;
• torpedo;
• rival;
• Citadellet

Hybrider Lukerya F1 og Wonderland F1, opp til neste høst, beholder produkt og smak.

Finesser av omsorg

Mellomstore røtter lagres best. For å få rødbeter av ønsket størrelse begrenser du matområdet ved å plante i henhold til 10 x 10 cm ordningen (anlegget tolererer å plukke godt i ung alder).

Tips! Når du transplanterer, forkorte betrotroten med en tredjedel - dette vil øke hastigheten på bindingen av rotbeskjæringen og tillate midtsentre eller til og med sent sorter å vokse i nordvest.

Rotbeskjærelsen elsker potashtilskudd, og mangel på bor kan forårsake utseende av hulrom, noe som påvirker lagringen negativt. Kväve må gis i begrensede mengder, da overskudd ikke fjernes fra vegetabilsk, men akkumuleres i form av skadelige nitrater. Dette manifesteres av utseendet i beets av hvite konsentriske sirkler, ukarakteristiske for variasjonen. Ikke bare vil det bli lagret dårlig, etter en stund vil det oppstå svarte flekker i rotbeskjæringen.

Det er viktig! Det sies at en eller to ganger vanning med saltoppløsning vil tilsette rødbeter til søthet.

Dette er sant, men bordsalt er ikke stedet i hagen, det er bedre å erstatte det med natrium humat. Så får du søte rotgrønnsaker og forverres ikke, men forbedrer tilstanden til jorda.

høsting

Erfarne gartnere vet at den faktiske høsttiden ikke alltid faller sammen med de som er angitt i beskrivelsen av sorten. De er avhengige av temperatur, vanning, jordsammensetning, vedlikehold. Vanligvis blir beten klar for høsting gul og toppene litt tørre.

I alle fall er denne grønnsaken gravd før frost, senere poteter, men før gulrøtter. Hvis det er en overflod av regn, bør tidlig høsting av rotkulturer gjøres for å unngå putreieringsprosesser under lagring.

Det er viktig! Selv i varmt, tørt vær blir beets stoppet med å trekke tre uker før høsten.

Beet forberedelse for lagring

Grav opp røtter, prøver ikke å skade huden. Spred dem under et baldakin i flere timer, slik at bakken er godt tørket. Rist det av, men ikke vask eller skrape rødbeter. Sorter nå, velg alle grønnsaker som er skadet under høst, rammet av rotte eller andre sykdommer. De må brukes til innkjøp eller spise først, så lenge slike røtter ikke blir lagret.

Legg til side alle små ting og veldig store rødbeter, de er ikke egnet for vinterlagring. I kjøleskap eller kjeller kan slike grønnsaker ligge i en måned. Små rotgrønnsaker tørker raskt ut, og store rotlinger er ikke gjenstand for vinterlagring, da de er preget av dårlig smak og økt fiber, som bare øker med tiden. Grønnsaker med en diameter på ca 10 cm med intakt glatt hud har best mulig holdbarhet.

I bønnene som er valgt for lagring om vinteren, kutt av toppene, etterlater en stubbe på 1-3 cm. Men du bør ikke røre på haler i det hele tatt, uansett hvor lenge de er. Ellers kommer bakterier som har blitt fjernet fra jorda og ikke rengjort med vann, inn i såroverflaten, noe som vil forkorte holdbarheten til beets.

Spred grønnsakene i et kjølig, tørt, godt ventilert rom, om mulig i ett lag. Det er ikke mulig å deponere dem umiddelbart. Forskjellen mellom omgivelsestemperatur og lagring vil være skadelig for rotavlinger. Reduser det gradvis, innen 1-2 måneder. Bare når utetemperaturen når 8-9 grader, kan beets senkes ned i kjelleren eller kjelleren.

Tips! Hvis det er mange skadede eller substandard rotgrønnsaker som du ikke vet hva du skal gjøre, ikke fortvil. Nedenfor betraktes og lagres rødbeter av ikke-standardstørrelser.

Hvordan lagre rødbeter

Det er ikke nok å dyrke og høste avlinger eller kjøpe høyverdige, rimelige rotgrønsaker på markedet. Det er viktig å redde dem med minimal tap av næringsstoffer. Spesielle grønnsaksforretninger opprettholder landbruksprodukter langt lenger enn hjemmeforholdene tillater. Oppbevaringsperioden for beets of late varianter, som vi kan gi på egen hånd - ca 8 måneder. Det finnes varianter av rotlinger som er avlet spesielt for legging i vinterlagring, de forblir friske og egnet til konsum til utseendet på tidlige produkter. Noen hybrider lagrer opptil et år.

Lagringsforhold

Om vinteren stopper biologiske prosesser ikke helt, men bare bremser seg. Vår viktigste oppgave er å gi optimale forhold slik at de i første omgang ikke vokser, og for det andre hindrer utviklingen av sykdommer som reduserer forbrukeregenskaper og holdbarhet.

Lagring av rødbeter bør oppstå ved temperaturer nær null eller litt høyere, optimalt - 0-2 grader (ikke høyere enn 4). Det reduserer biologiske prosesser og reduserer fuktighetstapet. Selv en kortsiktig reduksjon eller økning i temperaturen i flere grader i vinterlagring kan føre til utvikling av sykdommer.

Den beste luftfuktigheten for rødbeter er 90-95%. Det kan antas at det er godt å holde det på 100% for å forhindre tap av væske generelt. Dette kan ikke gjøres fordi fuktighet er et ideelt miljø for utvikling av rot og mugg.

Hvordan lagre rødbeter hvis kjelleren er våt eller helt tørr? Bare dette problemet er løst ganske enkelt. I et rom med lav fuktighet er det nok å sette en bøtte med vann, og med en lav en - en åpen bred beholder med 10-15 kg salt eller flere røde murstein.

Det er viktig! Det er nødvendig å lagre rødbeter til vinteren på et mørkt sted, etter å ha gitt luftbytter, ved en stabil temperatur og fuktighet, som om de svinger, vil røttene ødelegge etter 4 måneder.

Hvis temperaturen endres ofte, går lagringstiden til 4 måneder.

Lagring i et privat hus

Kanskje av alle rotgrønnsaker er det enkleste å lagre rødbeter. For det første har den en tett hud, noe som gjør det vanskelig for penetrasjon av putrefaktive bakterier, og for det andre blir det godt med andre grønnsaker, spesielt med poteter. La oss se hvordan du skal lagre rødbeter riktig:

1. Hvis du har en stor kjeller og alle grønnsaker kan ordnes med ro, men med gratis hyller er det et problem (opptatt med bevaring eller bare fraværende), kan røttene lagres bare på gulvet. Legg på det på trepaller eller rister, som gir ventilasjon til det nedre laget av grønnsaker og legg dem ut i flere lag eller pyramider. Det er viktig at røttene er mellomstore nederst, og store på toppen (de skal brukes først).
2. Det er best å lagre rødbeter til vinteren med poteter. Så det krever ikke et eget sted, foruten det tilbringer dens behov fuktighet utstrålet av en nabo.
   

3. Lagring av rotkulturer på hyllene i lag sikrer optimale lagringsforhold med nødvendige fuktighets- og temperaturforhold.
4. Grunne kasser eller kurver kan brukes til å holde grønnsaker om vinteren, selv ved å stable dem. Det viktigste er å stå på toppen av beholderen, ikke presses på røttene til de nedre nivåene.
5. Rødbeter kan lagres i fuktig, tidligere dekontaminert sand, salt, kritt, aske, sagflis eller torv. Du kan - betyr ikke at du trenger. Vi holder ofte rotkulturer i sanden, andre bulkmaterialer er bedre å ikke bruke uten spesielle behov.
   

6. Beets kan lagres selv i åpne plastposer, selv om dette ikke er den beste måten.
7. Under ekstreme forhold kan røtter lagres ved å slippe dem i en leiremos. Når den tørker, herdes den og danner en beskyttende kokong på overflaten av grønnsakene, og beskytter dem mot tørking og rotting.

Lagre rødbeter i en byleilighet

Og hvordan å lagre rødbeter i en byleilighet? Tross alt, i kjøleskapet, pakket inn i papir, kan det bare ligge i 30 dager. Hvis hver rotgrønnsak er pakket inn i folie eller pergament, kan den lagres i grønnsakskammeret i opptil 3 måneder.

Ofte anbefales å nedbryte beets i plastposer, og uten å knytte seg, sett ved siden av balkongdøren. Når du bestemmer deg for å prøve denne lagringsmetoden, bør du vurdere følgende:

• En litt åpen balkongdør på en kald vinter vil redusere temperaturen i leiligheten betydelig, noe som er uakseptabelt, og hvis den er stengt, vil lagringsforholdene til rotkulturene være utilfredsstillende.
• Beets blir ikke vasket før lagring, det lever sykdomsfremkallende bakterier som kan skade helsen til husstanden din.
• å gi en temperatur på 0-2 grader ved balkongdøren er uvirkelig.

Hvis du har en glasert balkong eller loggia, forenkler dette saken:

1. Brett røttene i esker eller kurver, bestrøket med sand, salt, spon eller kritt slik at de ikke berører hverandre og dekker med et gammelt teppe på toppen.
2. Hvis du holder sekker med poteter på balkongen, plasser beets på toppen.
3. Du kan slippe hver rotgrønnsak i en leireksler, tørk den, legg den i esker og dekk den med et teppe.

Ikke-standard lagringsmetoder for rødbeter

Vi fortalte deg hvordan du skal lagre rødbeter riktig, men det finnes andre måter. De er spesielt gode for byleiligheter hvis det ikke er plass til grønnsaker på balkongen. Det skjer at røttene vokser små, store eller deformerte på grunn av overflod eller fullstendig mangel på regn og vil åpenbart lagres dårlig. Hva skal jeg gjøre med dem?

tørking

Fra et kilo råbiter får 130 gram tørket. Det er lett å oppbevare i lerretssekk eller tett lukket glassburk. Det er bare når varmebehandling går tapt, 90% av vitamin C.

Vask og koker 20 minutter rotgrønsaker. Cool, skrell, kutt i skiver. Linj et bakeplate med pergamentpapir, legg stykkene i ett lag og tørk i en ovn ved en temperatur på 70-80 grader. Det ferdige produktet skal være tørt, men elastisk.

Det er mange tørketromler, som gjør det mulig å tørke beets med minimal tap av næringsstoffer. Hver må være ledsaget av instruksjoner.

frysing

Rist de ferske rødbittene på et grovt riven, legg dem i poser og legg dem i fryseren. Deler skal være slik at de ristede rotkornene tas ut umiddelbart, de blir ikke avkjølt. Frosne rødbeter er kun egnet for første kurs og gravier.

MERK! Kokte rotgrønnsaker kan lagres i mer enn seks måneder, men de mister nesten all næringsverdi.

konklusjon

Som du kan se, er det mange måter å lagre rødbeter på. Velg den rette for deg, og gi familien din vitaminer til vinteren.