Det er vanskelig å nevne en person som ikke vil like surkål og retter fra den. Hemmeligheter og oppskrifter av gjæring overføres fra de eldre familiemedlemmene til de yngre, derfor blir det i hver familie gjort forskjellig i hver familie. Som tilsetningsstoffer, i tillegg til krydder, fermentert hvitt vegetabilsk supplement med bær og frukt. Fra crunchy, saftig surkål med tranebær, kan få nekte på vilje.

Tranebær kompletterer og forbedrer smaken av kål, mettet med vitaminer og gunstige stoffer. I dag vil vi fortelle hvordan du skal tilberede surkål med tranebær. Matlaging tar ikke mye tid, men om vinteren vil du kunne diversifisere dietten med ulike retter.

Advarsel! I stedet for granulert sukker, legges naturlig honning ofte i surkål med tranebær: 2 skjeer med søt delikatesse erstatter 1 skje sukker.

Matlaging etter reglene

Så, hvis du bestemmer deg for å gjøre surkål, arm deg med de nødvendige verktøyene og redskapene:

1. Flere bassenger i forskjellige størrelser for vasking og folding av hakkede grønnsaker.
2. Oppvask, som vil gjære ekorn vegetabilsk. Emaljerte, glass eller plast grønnsaker anbefales. Det er umulig å sure grønnsaker i aluminiumsretter, på grunn av syren blir overflaten svart, noe som påvirker kvaliteten på ferdigproduktet negativt.
3. Verktøy for makulering av grønnsaker: En skarp kniv, en shredder eller en shredder kniv med to kniver, en riper for å hakke gulrøtter.

Så, hvis alt er forberedt, vil vi begynne å lære oppskrifter.

opsjoner

Oppskrifter sur hvit vegetabilsk med mange tilsetningsstoffer. Hver av dem er interessant på sin egen måte. Til tross for at forskjellige krydder kan brukes i surkåloppskrifter med tranebær, er matlagingsprinsippet nesten det samme. Derfor tilbyr vi først å se på alternativene, velg den som passer bedre, og gå ned til virksomheten.

Den første oppskriften med honning

Lagre på forhånd:

• kål - 3 kg;
• gulrøtter - 150 gram;
• tranebær - 100-150 gram;
• naturlig honning - 2 ss;
• salt (ikke iodisert) - 2, 5 skjeer;
• Lavrushkoy - 3 blader;
• svart pepparkorn til smak.

Andre oppskrift

For å gjære kål med tranebær for denne oppskriften må du ha følgende ingredienser:

• gafler for 4 kg;
• gulrot og tranebær - 150 gram;
• dillfrø - 10 gram;
• Allspice - 3 erter;
• malt sort pepper - avhengig av smak;
• tranebær - fra 100 til 150 gram;
• laurbærblad - 2 stk.
• salt grov - 3 ss med en bakke;
• granulert sukker - 1 ss.

Det er viktig! Bevaring av denne oppskriften kan lagres til den nye høsten.

Tredje oppskrift

Hvis du bestemmer deg for å utnytte disse alternativene, merk at ingrediensene i oppskriften er oppført i store mengder. Du kan selv endre antall produkter avhengig av behov.

MERK! Du kan prøve surkål bare etter 11 dager.

Hold arbeidsstykket bare i kjøleskapet ikke mer enn to måneder.

Så, surkål med tranebær, ingredienser:

• 5 kg hvit grønnsak;
• omtrent to kilo gulrøtter;
• 180 gram salt (uten tilsetning av jod);
• 180 gram granulert sukker;
• 400 gram modne tranebær.

Matlagingsprinsipp

Forbered deg først på grønnsaker og bær.

1. Med en gaffel, fjern de øverste bladene, klipp en stengel. Del hodet i 4 deler, så det vil være lettere å smitte. Vegetabilske kutt i striper ser vakrere ut.
2. Med gulrøtter, fjern peeling, vask grundig og gni på en rive med store celler.
3. Tranebær rengjort av rusk og blader. Vi bruker bare kaldt vann til vask. Vi sprer bæren i en kolander til glassvæske.
4. Sett grønnsakene (kål og gulrøtter) i en stor bolle eller bare på et rent bord. For å få surkål med tranebær innebærer oppskriften å gni den med salt og sukker. Denne prosedyren er best å betro en mann.
   

5. Når saften begynner å skille seg ut, legg til krydder som er oppført i oppskriften og bland forsiktig. Bunnen av tanken er dekket med kålblad og lett strøet med salt. Vi skifter arbeidsstykket i en bolle for beting og tamping. Dette kan gjøres med en tolkushka eller en knyttneve - til hvem det er praktisk.
   

6. På et lag med kål med gulrøtter stablet tranebær. Juster delen selv. Så igjen kål og tranebær - og så videre opp til toppen. Topplaget skal være fra kål.
   

7. Dekk med kålblad, på toppen kan du sette en dråpe dill. Legg et åk på en tre sirkel eller en stor tallerken. Dette kan være en spesiell stein eller en boks med vann.
8. Plasser beholderen i pannen slik at du ikke flekker overflaten av bordet eller gulvet med saltlake. Hver dag, syltet grønnsaker med tranebær trenger å pierce for å frigjøre gasser. Vis skum også fjerne. Hvis dette ikke er gjort, vises bitterhet i kålen.
   

9. Hvis du bor i byen og det ikke er noen kjeller, overfører vi billetten til bankene for vinteren.

En enkel oppskrift på pickling:

Syltet i saltlake

Ingredienser er beregnet på en tre-liters krukke:

• kålgaffel - 1 stk;
• gulrot - 2 stk;
• tyttebær;
• salt og sukker for saltlake 2 ss.

Krydder kål med gulrøtter, bland den uten sliping, legg tranebær og bland igjen.

Brett i krukken, komprimert tolkushkoy.

For saltlake, ta avkjølt kokt vann, tilsett salt og sukker. Rør til ingrediensene er fullstendig oppløst. Fyll med saltlake.

Etter 3 dager er kål med tranebær klar til bruk.

Det er viktig! Ikke glem å kaste innholdet i boksen med en tynn nål.

Hold krukken i kjøleskapet.

La oss oppsummere

Grødekål gir ikke noen problemer. Det viktigste er å velge et godt hode. Hva betyr dette? Velg mellom-sesong og sen-modning sorter av hvit-grønnsak. Godt egnet: "Gift", "Glory", "Amager", "Siberian" og andre. Hoveder saftige, snøhvit. Det ferdige produktet vil ha utmerket kvalitet og smak, hvis du følger våre anbefalinger.