Hjemmelagde alkoholholdige drikker fra en rekke frukt og urter har alltid vært veldig populære blant mennesker, ikke bare av økonomiske årsaker. En drink som er tilberedt med egne hender bærer jo mye mer nytte og energi enn den som ble produsert i produksjonen. Og den svarte chokeberry frukten likør er praktisk talt en kultdrink kjent siden antikken for sin helbredelse og fantastiske smak.

Hvordan lage svartbær juice

Likevel, fra begynnelsen er det nødvendig å bestemme seg litt for vilkårene for å forstå forskjellen i produksjonsprosessene. For de fleste forbrukere er liquefaction og tincture nesten det samme. Profesjonelle kokker og vinmakere er godt klar over at brennevin er noe som er tilberedt ved naturlig gjæring uten tilsetning av alkoholholdige væsker. Faktisk er likør forskjellig fra vin bare i høyt sukkerinnhold.

Men enhver tinktur er laget med obligatorisk tillegg av vodka eller moonshine (eller annen sterk drikke). Som de sier - insistere på alkohol. Dermed er helling og tinktur av chokeberry - dette er ikke det samme. Og disse drinkene er forskjellig, først og fremst i sin grad - tinkturene er mye sterkere og mer egnet for menn.

Men siden denne forskjellen i termer i praktisk anvendelse gjelder hovedsakelig for fagfolk, vil begrepet "duft" noen ganger bli brukt i artikkelen som også brukt på tinktur.

For å lage hjemmelaget klassisk svartvortfrukt bruker de bare friske og perfekt modne bær uten tilsetning av vodka. Men med ferske, mørke chokeberrybær er alt ikke enkelt - det er bedre å bruke dem til å lage likør etter den første frosten, når alt er i ferd med å forlate dem, og den ferdige drikken vil ikke føle bitterhet.

Du kan bruke og frosne bær, noen ganger fryse de dem for å få fart på produksjonsprosessen. Men fra tørrbærbærbær kan du bare ta en tinktur med tilsetning av alkoholholdig drikke.

Før bruk sorteres bærene, fjerner de bortskjemte og de med en uforholdsmessig liten størrelse. Av disse fruktene er det lite sannsynlig å få noe velsmakende, de smelter vanligvis mer enn vanlig.

Selvfølgelig er det nødvendig å fjerne alle kvister, blader og petioles - i dette tilfellet vil de ikke bringe noe som er nyttig for drikken.

Hvis hjemmelaget svartbær juice er tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften, bør du ikke vaske bærene - det er villgjær på overflaten som vil hjelpe prosessen med naturlig gjæring.

Ellers vaskes brombærbærene under rennende vann, og tørkes deretter, spredes ut på en klut eller et papirhåndkle.

Advarsel! Hvis det er et ønske om å få en mer gjennomsiktig likør, blir bærene tørket før bruk i 2 til 6 timer i ovnen, lagt ut i ett lag ved en temperatur på ca. 90 ° C.

Den klassiske oppskriften av svart chokeberry fruktjuice

Ikke for ingenting, denne oppskriften kalles en klassisk oppskrift - på denne måten ble hjemmelaget svart fjellas forberedt hjemme for hundrevis av år siden.

For å gjøre dette, trenger produktene bare:

• 3 kg bær av den svarte chokeberry;
• 1 kg granulert sukker.

Kokeprosessen selv er ganske lang, men den naturlige smaken av det ferdige produktet er verdt innsatsen.

1. Friske, uvaskede bær knuses med trepulver eller i ekstreme tilfeller ved hjelp av en blandingsblander.
2. Berrymasse er plassert i en glassbeholder, tilsett sukker og bland godt.
3. Dekk beholderen med et dobbeltlag av gasbind og sett på et sted uten lys med en temperatur på +18 ° C til + 25 ° C.
4. Dermed holdes de i flere dager, blander innholdet i krukken en gang om dagen med en treskje eller pinne.
5. Når det er åpenbare tegn på begynnelsen av gjæringsprosessen, er en sur lukt, hvitt skum, hiss, en hydraulisk lås eller tilsvarende installert på beholderen - en gummihanske med et lite hull i fingeren.
6. Fylling skal gjæres i 30-45 dager.

   Advarsel! Tegn på slutten av gjæringsprosessen er nedsettelse av hansken eller stopp av utseendet av bobler i den hydrauliske tetningen.

7. Forsøker ikke å røre sedimentet på bunnen av tanken, blir innholdet drenert til et annet sted gjennom flere lag av gasbind eller bomullsullfilter.
8. Deretter blir flaskeflasken, korket tett og holdt i 70 til 90 dager på et kjølig sted (+ 10-16 ° C) uten lys.

Selvfølgelig kan smaksprøver utføres tidligere, men eksponeringen forbedrer smaken av drikken. I henhold til denne oppskriften er hjemmelaget svart chokeberry likør tilberedt uten vodka eller annen sterk alkoholholdig drikke, derfor er dens styrke liten - lik 10-13%.

Helling av chokeberry på vodka

For de som ikke er fornøyd med styrken av drikken som er beskrevet i forrige oppskrift, er det en mer seriøs versjon av svart askebær likør på vodka. Ved å bruke denne oppskriften, kan du lage en likør ved naturlig gjæring, og i det siste stadiet fikse drikken med vodka. Resultatet er et kryss mellom likør og tinktur.

Du trenger:

• 2 kg svart bær;
• 0, 5 kg sukker;
• 1 liter vodka.

forberedelse:

1. I en glassburk med riktig volum vaskes uvaskede svartfruktbær, vekslende med sukkerlag. Det øverste laget skal være sukker.
2. Nakken er bundet opp med gasbind og krukken er plassert på en solfylt og varm vinduskarpe i 5-6 dager. Det er viktig! I løpet av disse dager må innholdet i krukken ristes minst en gang om dagen.
3. Ved begynnelsen av gjæringen legges en hanske på nakken eller en hydraulisk lås settes på, som fjernes etter omtrent en og en halv time når prosessen er fullført.
   

4. Filtrering filtreres gjennom gasbind, tilsett vodka og bland godt.
5. Hentes i flasker, tett forseglet og plassert på et kjølig, mørkt sted i 1, 5-2 måneder for å insistere.

Styrken på hjemmelaget drikke kan allerede nå 20 grader.

Hvordan lage brombærlikør med vanilje og oransje

Ved å bruke den samme klassiske metoden for naturlig gjæring, kan du lage en svært velsmakende hjemmelaget likør fra svart chokeberry med eksotiske notater av sitrus og vanilje.

Det vil ta:

• 3 kg blackfloat;
• 1 kg granulert sukker;
• zest med 3 appelsiner;
• noen vaniljepinner.

Kokeprosessen er identisk med den klassiske oppskriften. Vanilje og appelsinskall legges til i begynnelsen av prosessen.

Det er viktig! Blandingen kan vandre i minst 3 måneder i varme og mørke, og en gang i uken skal den ristes.

Helling av chokeberry på alkohol

Og i denne oppskriften er allerede presentert muligheten til å gjøre denne tinkturen av svarte insekter på alkohol. Til tross for en anstendig grad av drikke, ca 40%, er den full, veldig lett og har en hyggelig smak.

Du trenger:

• 1 kg rowanbær;
• ca 1 liter alkohol 60%;
• 300 g sukker (valgfritt).

produksjon:

1. Vasket og tørket svart frukt sovner i en krukke.
2. Hell alkohol slik at nivået på 2-3 cm overlapper bærene.
3. Hvis ønskelig, tilsett sukker og alt innholdet i krukken for å riste godt.
4. Deksel med lokket, sett glasset på et varmt sted uten lys i 2-3 måneder. Det anbefales å huske om banken og riste innholdet minst en gang hver 5. dag.
5. Stimpe den ferdige tinkturen gjennom et gasbindfilter og hell det i flasker, tett plugge dem med stopper.

Tips! Interessant, kan bærene brukes en gang, fylle dem med samme mengde alkohol eller en annen sterk drikke. Smaken av den neste drikken vil være enda litt mykere enn den forrige.

Helling av chokeberry på moonshine

Nøyaktig samme teknologi brukes til å gjøre likør-brombær infusjon hjemme hos moonshine.

Hvis du tar moonshine-styrke på ca. 60 grader, vil forholdet mellom de resterende ingrediensene være nøyaktig det samme som i forrige oppskrift.

For smak, kan du legge til noen biter av eikbark eller biter av sitronskall til en slik hjemmelaget drink.

Svart chokeberry med kirsebærblad

Denne oppskriften krever forvarmebehandling av svartfrukt, men fra sine bær viser det sig å trekke ut maksimal smak og aroma.

Du trenger:

• 1 kg sort frukt bær;
• 500 ml renset vann;
• 1 liter 95, 6% spiselig alkohol;
• 200 g kirsebærblad (ca 300 stykker);
• 400 g sukker;
• 8 g vaniljesukker eller halve pod;
• 4 knopper nelliker.

forberedelse:

1. Utvalgt, vasket og tørket rowan er plassert sammen med kirsebærblader i en tykk veggen, tilsett vann og halve reseptdosen sukker.
2. Kok etter å ha kokt over lav varme i ca 40 minutter, og la den avkjøles i minst 12 timer.
   

3. Neste dag filtreres massen, litt presser kjøttet, som allerede kan kastes bort.
4. Den gjenværende halvparten av sukkeret blir tilsatt til den resulterende juice og alt er litt oppvarmet for å oppnå fullstendig oppløsning.
5. Hell inn i en egnet glassburk, avkjøl, tilsett alkohol og krydder, rør godt.
6. Krukken er tett lukket og etterlatt uten tilsyn i 3 eller 4 måneder på et kjølig sted uten lys.
7. Etter denne perioden strømmet helling av kirsebærblad og svartfrost forsiktig fra sedimentet, filtreres, helles i tørre, rene flasker og får infusjon i ytterligere dager før den første smaksprøve.

Lekkert svartfrukt likør med kirsebærblad og sitron

Denne oppskriften på mange måter ligner den forrige, bare 2 sitroner og 100 g naturlig honning blir lagt til de aktive ingrediensene.

Krosset zest fra vasket sitroner satt i bær før den aller første matlagingen. Og presset sitronsaft med honning legges til den allerede filtrerte drikken etter siste tilsetning av sukker.

Oppskrift på svartbær likør med mynte og nellik

Ukomplisert og metoden til å lage en veldig duftende likør hjemme i henhold til følgende oppskrift.

Du trenger:

• 1500 g svart chokeberry bær;
• 500 ml vodka;
• 500 gram sukker;
• 50 g fersk mynteblader eller 20 g tørr;
• 3-4 knopper av nellike.

forberedelse:

1. Vask og tørk glassburken eller flasken i ovnen.
2. Legg sukker på bunnen og sett en krystall.
3. Svart nibbled mos og legg til sukker og nellik, rist godt.
4. Dekk halsen med gasbind og la den stå i 3 dager på et mørkt sted.
5. På den fjerde dagen, hell vodka inn i beholderen med fremtiden likør, rist alt opp igjen, lukk tett med en plastikkhette og la den fylles i 2-3 måneder.
6. Stammet tilberedt likør, hell i ferdigbehandlede flasker og lagre på et kjølig sted.

Chokeberry: oppskrift for å lage likører med svesker og stjerneanis

Hjemmelaget blackflood utarbeidet i henhold til denne oppskriften, vil med sin noe viskøse konsistens og mer intens farge behage.

Den 3 liters krukken vil kreve:

• 1-1.2 kg svart chokeberry;
• 1, 5 liter vodka;
• 300 g sukker;
• 100 g svisker;
• kanelpinne;
• noen få stjerner av en badian.

forberedelse:

1. Sorte fruktbær er lagt ut på en henger i en ren og tørr krukke.
2. De er helt helles med vodka, glasset er lukket med et lokk og satt i 2, 5 måneder på et mørkt sted, uten å glemme det minst en gang i uken.
3. Etter en viss tidsperiode filtreres filtreringen og helles i en annen beholder.
4. Pommes frites, sukker og andre krydder er lagt til i henhold til oppskriften, dekket med et lokk og igjen fjernet på et mørkt sted i 30 dager, igjen ikke å glemme å blande innholdet en gang i uken.
5. Filtrering blir igjen filtrert, fjernet krydder og svisker og fordelt i flasker, tett tilstopping sistnevnte.

Oppskrift på hjemmelagde svarte og røde ruvellignende likører

Uvanlig velsmakende likør hjemme kan forberedes ved å blande begge varianter av fjellaske: rødt og svart. Sannt, de adskiller seg litt i innholdet av juice i bærene, så den røde røven må knuses før bruk for å trekke ut den maksimale mengden nyttige stoffer fra den. Forholdet mellom ingrediensene som brukes er omtrent følgende:

• 500 g rød rowan;
• 500 g svart chokeberry;
• 1 liter vodka;
• 300 gram sukker.

En annen funksjon ved bruk av rød aske er at drikke fra den krever en lengre infusjon. Ellers er selve prosessteknologien identisk med den som er beskrevet i forrige oppskrift.

Helling fra frosset chokeberry

Du kan lage en deilig og sunn likør eller tinktur fra noen av de oppskrifter som er beskrevet her fra de frosne, svarte chokeberrybærene. Det er bare nødvendig å først tine bærene og tømme overflødig væske fra dem. Deretter veier og brukes i samme forhold som friske.

Oppskrift av likør fra svart chokeberry

Men fra den tørkede, svarte chokeberryen til å lage liken ved metoden for naturlig gjæring, vil det ikke fungere. Men tørket bær er perfekt for å lage tinkturer på vodka, alkohol eller moonshine. Når du bruker dem, er det bare nødvendig å ta hensyn til visse funksjoner:

1. Antallet tørket bær når det brukes i oppskrifter, skal halveres i forhold til friske.
2. Før infusjonen påbegynnes, er det bedre å hogge tørkede bær for en mer fullstendig og jevn "retur" av egenskapene.
3. Varigheten av infusjonen ved bruk av tørket bær av chokeberry øker med gjennomsnittlig 2 ganger og er ca 4-5 måneder.

Hjemmelaget svart chokeberry brandy på konjakk med honning

Svært velsmakende og nyttig er en drink tilsatt med brandy med tillegg av honning. Denne hjemmelagde tinkturen er i stand til å gi effektiv hjelp til forkjølelse. I tillegg forbedrer honning noen av de andre helbredende egenskapene til en svart ulv.

Tips! Siden svart chokeberry i seg selv vil gi drinken en rik farge og unik smak, er det ikke nødvendig å bruke for dyrt konjakk til å lage tinkturer.

Det vil ta:

• 500 g bjørnebær;
• 500 ml cognac;
• 3-4 Art. l. naturlig honning.

produksjon:

1. Svart frukt bær er blandet i noe passende glass med cognac.
2. Legg til honning, rør, tett lukk lokket og sett i 3 måneder i et varmt rom uten lys.
3. Hver uke rystes innholdet av beholderen grundig.
4. Den ferdige tinkturen filtreres, helles i individuelle flasker og insisterer på et kaldt sted i omtrent en måned.

Blackberry pouring med eik bark

Å legge bark av eik til hjemmelaget likør kan i seg selv gi drikke en cognac smak. For produksjonen er det best å bruke noen fruktbrygger eller drue-ånd.

Antall ingredienser er beregnet omtrent basert på volumet av en tre-liters krukke.

• fra 800 til 1300 g svart frukt;
• ca 1, 5 liter moonshine;
• ca 300-400 g sukker;
• klype eik bark;
• 1 ts sitronsyre.

Forbered helmetoden for dobbelt infusjon.

1. Bærene helles i krukken slik at de tar om lagets volum og tilsetter sukker i mengden 1/10 av den svarte ulven.
2. Lukk lokket og fyll det i ca 5 dager i et mørkt rom med en kald temperatur.
3. Tilsett sitronsyre, eikbark og hell i bryggen.
4. Insistere om en måned i samme rom.
5. Deretter filtreres tinkturen, væsken helles i en separat beholder, og bærene sovner igjen med nøyaktig samme mengde sukker.
   

6. Rist og la det stå i et varmt rom i ytterligere 5 dager.
7. Filtrer den resulterende sirupen og bland den med tinktur som er oppnådd for første gang.
8. Flasket og holdt på et kjølig sted i ytterligere 1, 5-2 måneder.

Heller "100 blader" av svart chokeberry

Denne oppskriften er ikke uten grunn er veldig populær. Tross alt er drikken som er oppnådd som et resultat vanskelig å sammenligne i smak og aroma med noe lignende. Hvis du ikke vet sammensetningen, så sannsynligvis kan ingen gjette fra hvilke ingredienser slik hjemmelaget likør er laget.

I standardversjonen av likøren brukes ikke 100 blader, men bare 99. Tallet 100 i oppskriften er oppkalt utelukkende på grunn av en rund figur.

Du trenger:

• 250 g brombær bær;
• 33 kirsebærblader;
• 33 blader av svart currant;
• 33 blader av bringebær;
• 200 g sukker;
• 500 ml høy kvalitet moonshine eller vodka;
• 800 ml renset vann
• 1 ts sitronsyre.

Men det er en alternativ versjon av denne oppskriften, hvor det totale antall bladene er virkelig lik 100. Men i tillegg til bladene av kirsebær, vinrød og bringebær i denne sorte rowanjuice, brukes også pæreblader. De lar deg forsiktig myke smaken av den ferdige drikken og gjøre den enda mer interessant.

Ingredienser som kreves for dette alternativet er som følger:

• 25 blader av bringebær, kirsebær, pære og svart currant;
• 350 g svart chokeberry bær;
• 1 liter vodka;
• 300 g sukker;
• 1 l vann;
• ½ ts sitronsyre.

Teknologi for forberedelse i henhold til oppskriften hjemme er den samme og er ikke avhengig av sammensetningen av ingrediensene. Alle velger selv hvilken sammensetning som er nærmere ham, og hvis du ønsker det, kan du prøve begge alternativene og velge den beste.

1. Blackberry bær blir rengjort, vasket og tørket.
2. Skift i ildfaste tanker og knead trepestelen.
3. Bladene knyttes i hendene og festes til bærene.
4. Tilsett sitronsyre og sukker og hell over med vann.
5. Plasser beholderen på lav brann, og ikke kok opp, lakk under slike forhold i omtrent en halv time.
   

6. Deretter filtreres den resulterende væsken, vel klemmer bær og blader.
7. Legg til ønsket mengde vodka, bland og sett på et mørkt sted i 3-4 uker, minst for infusjon.
8. Den ferdige likøren blir igjen filtrert og fordelt i flasker.

Oppskrift på sunn og duftende svartfrukt likør med kardemomme og ingefær

Du trenger:

• 1 kg svart chokeberry bær;
• 1 liter 95, 6% spiselig alkohol;
• 1 liter vodka;
• 3 cm tørket ingefærrot;
• 3 kardemomme
• 1 vanilje pod.

forberedelse:

1. Черноплодку засыпают в чистую и сухую стеклянную банку, добавляют все пряности и вливают алкоголь.
2. Настаивают напиток в прохладном помещении без света около 3-4 недель.
3. Процеживают, разливают по бутылям и отстаивают еще около 6 месяцев для образования полного вкусового букета.

Простой рецепт наливки из черноплодной рябины с яблоками

Сочетание яблок с черноплодной рябиной принято считать классическим.

Du trenger:

• 400 г ягод черноплодки;
• 400 г антоновских яблок;
• 1 l vann;
• 700 ml vodka;
• 400 g sukker;
• 1 ss. l. honning;

forberedelse:

1. Яблоки натирают на крупной терке, черноплодную рябину просто освобождают от веточек, промывают и просушивают на полотенце.
2. Кипятят воду с сахаром, добавляют рябину и яблочную массу и варят 5 минут.
3. Фруктово-ягодную смесь остужают, перекладывают в чистую банку, заливают водкой и оставляют на 3-4 недели под крышкой при комнатной температуре в темноте.
4. 1-2 раза в неделю наливку желательно перемешивать.
5. Процедить через несколько слоев марли, добавить мед и оставить еще на пару недель в том же месте.
   

6. Не задевая осадка на дне, процедить, перелить в бутылки и настаивать еще месяц, после чего можно домашнюю наливку дегустировать.

Старинный рецепт быстрого изготовления наливки из черной рябины

I motsetning til andre oppskrifter, der væskene insisterer i mange måneder, er det en mulighet til å få en fantastisk drink i smak og velvære hjemme på bare en uke. Sannt, dette ville kreve å finne keramiske eller støpejern retter med et ganske tett passende deksel på minst 2 liter. De resterende komponentene er ganske tradisjonelle og deres valg vil ikke forårsake noen spesielle vanskeligheter.

• fra 1 til 1, 5 kg svart chokeberry bær (det er mer praktisk å måle mengden i liter - det skal være omtrent 2 liter bær, avhengig av størrelsen på beholderen som er funnet);
• en slik mengde vodka at bærene var helt fylt med det;
• sukker og krydder - til smak og ønske.

forberedelse:

1. Opptegnede, vasket og tørket sorte bærbær blir hellet i en kokt pott, strømmet med vodka og tilsatt krydder og sukker, om nødvendig.
2. Dekk med lokket og beleg utsiden med klebrig deig (vann + mel) slik at det ikke er en eneste sprekk. Tips! Ikke vær redd for å ødelegge noe her - deigen er nødvendig bare for å forsegle beholderen slik at når det ikke blir oppvarmet, kommer ikke et eneste gram alkohol ut.
3. Legg beholderen med den fremtidige støpningen i ovnen ved + 70 ° C i en time. Det er viktig at temperaturen på sensoren i ovnen tilsvarer virkeligheten, ellers selv ved en temperatur på + 78 ° C, kan alkoholen koke og det blir ikke noe bra.
4. Deretter er det nødvendig å holde beholderen i ovnen i 1, 5 timer, og redusere temperaturen til + 60 ° С.
5. Og til slutt, ytterligere 1, 5 timer - ved en temperatur på +50 ° C.
6. Deretter slås ovnen helt av og holder beholderen med væsken til den er helt avkjølt.
7. Deretter omorganisere den til et hvilket som helst passende mørkt sted i rommet i ytterligere 4 dager.
8. Etter 4 dager, etter at du tidligere har otkolupav all deigen fra sprekker, spyler innholdet av beholderen gjennom en kolander foret med flere lag av gasbind.
9. Hovedvæsken helles umiddelbart i flasken og korkes, og hele kaken er hengt i en gasbindpose over pannen, noe som gir det noen timer for fullstendig drenering.
   

10. Det er ikke nødvendig å klemme bærene sterkt for å øke hastigheten på prosessen, da det kan oppstå et uklar nedbør i støpingen.
11. Den drenerte væsken er festet til den tidligere helles, helles, blandet og forsøkt.
12. Hjemmelaget brandy er klar, men hvis du ønsker det, kan du legge til litt mer sukker til det.

Regler for å ta alkoholholdige drikker fra chokeberry

Aronia eller chokeberry har lenge vært ansett som en mirakuløs helbredende bær. Infusjoner og tinkturer fra det kan være av reell hjelp i hypertensjon, aterosklerose, leddssykdommer, skjoldbrusk sykdom, rus og inflammatoriske prosesser.

Men på den annen side bør det forstås at bærene også har egenskaper som kanskje ikke er nyttige for alle. Faktisk er det i deres sammensetning stoffer som tykker blodet, hindrer hjertets arbeid og senker blodstrømmen. For noen mennesker kan disse egenskapene være svært farlige. Du bør ikke bruke svart frukt med følgende problemer:

• økt blodviskositet, høye hemoglobinnivåer;
• åreknuter og tromboflebitt;
• gastritt og magesår med økt surhet;
• noen typer cystitis;
• hypotensjon;
• hemorroider;
• akutt leversykdom og dårlig nyrefunksjon.

I tillegg ligger svindel av blackfruit likør i det faktum at den har en veldig hyggelig rik smak, og selv de sterkeste drikkene fra den er full, og graden er nesten ikke følt.

Vanligvis brukes alkoholholdige drikker fra chokeberry til terapeutiske og profylaktiske formål.

• For å normalisere trykket og behandle aterosklerose, drikker folk kuret i løpet av en måned for 1 ts. 3 ganger om dagen.
• For søvnløshet er det nyttig å drikke 40-50 g drikke om kveldene.

Hjemmelaget likør fra svart frukt blir ofte lagt til varme drikker eller bakverk.

Selvfølgelig kan den brukes som dessertdrink, men følg nøye målet.

Regler for lagring av aronia

Det anbefales å lagre ferdig svart chokoladefrukt på kjølige forhold i tett lukkede flasker. Jo sterkere graden av drikke, jo lengre holdbarhet. I gjennomsnitt er det 3 år.

konklusjon

Helling av chokeberry er en svært velsmakende og helbredende drink som er lett å lage hjemme, selv for nybegynnere. Men med bruk bør det være veldig forsiktig.