Rabarbra er en fantastisk plante som har en rekke fordelaktige egenskaper. Men til tross for at denne kulturen lenge har blitt dyrket i Europa, for mange forblir det ufortjent ignorert eksotisk.

Hva er rabarbar og hvordan ser det ut

Historien om Rabarbra går tilbake til det gamle Kina. Der ble han brukt i tusen år av healere som medisin for sykdommer i mage-tarmkanalen og urinveiene, som han også behandlet hudsykdommer og ulike betennelser. I det trettende århundre Rabarbra ble introdusert til Europa, der de også forsøkte å skape medisiner basert på den. Gjenta suksessen til kinesiske healere fungerte ikke, men i det XVI århundre. kulturen har fått stor popularitet på grunn av sine gastronomiske egenskaper. I XVII århundre. Hun kom til territoriet til dagens Russland, hvor hun slo seg godt ned. I dag er dette nyttige anlegget ikke glemt og har blitt brukt i matlaging, medisin og til og med landskapsdesign.

Men mange vanlige mennesker har liten ide om utseendet til denne planten, og ofte tror at rabarber og selleri er en og samme kultur. Faktisk er det ikke. Rabarbra tilhører familien av bokhvete og er en flerårig urt som til forskjell fra selleri tilhører de toårige paraplyavlingene. Den ser ut til sine rette og tykke stengler, når en høyde på 1 - 2, 5 med en diameter på 2 til 5 cm. Overflaten har en rik, rød, fargeløs farge, og blir en lysegrønn farge. Hver stengel har 10-30 store, kjøttfulle blader på lange, opptil 70 cm petioler. Størrelsen på bladplater øker nærmere plantens basis.

Blomstene av planten er utmerkede honningplanter. Deres farge varierer, avhengig av sorten, og kan være hvit, grønn, mindre ofte rosa eller lysrød. Individuelt er blomstene ikke så bemerkelsesverdige, men i blomstringene som ligner risser av sjøskum, ser de ganske imponerende ut. Bildet over viser tydelig hva rabarbra ser ut under blomstringen.

Rabarbra: Er det en frukt eller grønnsak

Siden denne planten ofte brukes til matlaging for tilberedning av en rekke konfekt, er det ikke overraskende at det ofte forveksles med frukt. Men i virkeligheten kan Rabarbra betraktes som en dessertgrønnsak, sammen med asparges og artisjokk.

Hvilken smak og lukt av rabarber

Selv om nominell Rabarber tilhører vegetabilske avlinger, er det veldig verdsatt av produsenter av desserter og fruktdrikker for deres diskret sourish smak, som kan sammenlignes med smaken av grønne epler og jordbær. Til fullstendig avslører anlegget sine gastronomiske egenskaper i kombinasjon med søte retter.

Lukten av Rabarbra er også bemerkelsesverdig. Den har en uvanlig tart lukt, som minner om duften av roser, interspersed med berry notater. Denne eksotiske kombinasjonen gjorde rabarbar en populær ingrediens i parfymefremstilling.

Hvordan rabarber vokser

I tillegg til de ekstraordinære smak- og medisinske egenskapene til petiolene til planten som presenteres på bildet, er det verdt å nevne hvordan rabarber vokser. Det tilhører de skygge-tolerante plantene, som ikke trenger mye lys, men med sterk skygge blir den litt tregere. I samme område kan avlingen vokse opp til 15 år, men etter 10 år begynner det å produsere mindre høstmengder, så etter denne perioden anbefales anlegget å fornyes.

Sammenlignet med andre vegetabilske avlinger er den viktigste metoden for rabarberutbredelse i hagebruk divisjonen av jordstammer. Plantens rotsystem er meget kraftig og kan raskt gjenopprette seg fra skade og vokse enda mer omfattende. Frøutbredelsesmetoden gjelder også for denne kulturen, men ikke så vellykket som divisjon. Frøene fra planten spiser allerede ved 2 ° C, men den optimale temperaturen for utvikling er fra 10 til 20 ° C.

Tilstrekkelig vanning vil bidra til å sikre en god avling. Planten foretrekker moderat fuktig jord, men det vokser ikke bra på steder der grunnvann strømmer nær overflaten. Overflødig fuktighet har negativ innvirkning på rottersystemet, provoserer forfall. I sin tur påvirker mangel på vann den delikate tekstur og smak av petioles, noe som gjør dem harde og bittere.

Hvor rabarber vokser i Russland

I tillegg til sitt opprinnelsesland er Kina, rabarber, både vill og tamfunn, utbredt i andre asiatiske land. I enkelte områder av Europa, spesielt i England, så vel som i USA, er det avlet for industrielle formål. I Russland vokser rabarber også ganske vellykket. På grunn av sin høye frostmotstand er han ikke redd for kaldt til -30 ° C, noe som gjør denne planten egnet til å vokse, ikke bare i middelalderen, men også i Sibirien.

Hvordan spise Rabarber

Selv om Rabarbra er en rik kilde til vitaminer og mikroelementer, kan du bare få mest mulig ut av det hvis du spiser det riktig. Ikke alle delene av Rabarbra er egnet for mat: Bare saftige og lange petioles av plantenbladene anses som spiselige, som på bildet.

Det er viktig! Stammen, røttene og store kjøttfulle blader av planten er giftige for mennesker på grunn av det høye innholdet av giftige stoffer og oksalsyre. Det er ikke anbefalt å forbruke dem i mat.

Rabarberstengler kan spises rå, etter å ha ryddet dem av skinnende hud. I tillegg kan de kokes, stekt og candied. Fint hakkede Rabarbra stilker er tradisjonelt lagt til

• i salater;
• sauser til kjøtt og fisk;
• borscht og andre supper;
• fylling fylling;
• desserter og bakverk;
• iskrem

Fra disse delene av anlegget mottar også:

• kvass, kompotter og andre forfriskende drinker;
• vin;
• syltetøy og syltetøy;
• kandiserte frukter;
• mousse;
• gelé.

Tips! Varmebehandling av rabarbra skal ikke ta mer enn 7 - 10 minutter, ellers går anlegget i form og kokker mykt.

Når kan du spise rabarbra

Rabarbra er en unik plante av sitt slag, da den gir høsten i slutten av mai, da de fleste avlinger bare begynner å blomstre. For at Rabarber skal bringe bare fordeler, og at bruken av bruken er minimert, må du lære hvordan du monterer sine spiselige deler riktig:

1. Ved valg av stilker bør de nøye undersøkes. Myke stengler med en lengde på minst 20 - 30 cm og ikke mer enn 80 cm regnes modne. I bredden skal de være 1, 5 - 3 cm.
2. Stammen er helt umulig å rive av. Du kan skille den fra anlegget, hvis du forsiktig tar den fra basen og sakte trekker den opp, vri den med klokken. Den modne delen av planten vil lett ligge bak selve stammen. Ved vanskeligheter blir kjevebladet skåret med en skarp kniv.
3. Fra Rabarbra kan du ikke kutte absolutt alle bladene om gangen, ellers vil anlegget dø. Du bør sette 3-4 bladplater, slik at neste år kan kulturen gjenopprette.
4. Høst skal samles hver 15. - 20 dager, fra slutten av mai til midten av juli. Fra og med andre halvdel av juli samler anlegget i alle sine deler, inkludert petioles, en stor mengde konsentrert oksalsyre, som er farlig for helsen.
5. Det er nødvendig å begrense blomstring av Rabarber under høst. I løpet av den spirende perioden samler anlegget aktivt stoffer som er giftige for mennesker. Fjerning av stilker av peduncles til midten av juli vil øke innsamlingstiden til stilkene.
6. Fjern bladplaten fra de oppsamlede bladene, vask petiolene, og fjern dem deretter. I dette skjemaet kan Rabarbra spises umiddelbart eller behandles.

Det er viktig! Rå Rabarbra er ikke anbefalt for barn under 12 år og for personer med bukspyttkjertel og mage. Det er bedre å betjene det i sammensetningen av retter eller i en varmebehandlet form.

Er det mulig å spise rabarberblader

I tillegg til petioles kan unge rabarberbladene brukes som mat. Delikate bladplater brukes til fremstilling av krydder og ulike sauser, for eksempel chutney. Imidlertid anbefaler mange leger å avstå fra bruk, da de inneholder giftige salter av oksalsyre, hvorfra det er umulig å bli kvitt hjemme.

Hva gjør av rabarber

Som nevnt ovenfor har plantens petioles vist seg å være en velsmakende og nyttig ingrediens for ulike typer desserter: fra puddinger og gelé til syltetøy og paier. De er verdsatt i produksjon av rollup, syltetøy, syltetøy og kompotter, og for slike retter bruker de de mest saftige petioles fra 2, 5 til 3 cm tykk. Usøte retter, som salater, stews, grønnsakspuréer og pickle, går også bra med denne kulturen.

Men bruken av Rabarbra er ikke begrenset til matlaging. De avførende og antiinflammatoriske egenskapene til plantens medisinske arter har funnet anvendelse i tradisjonell medisin, der, på grunnlag av sin rot, fremstilles det som hjelper til å takle fordøyelsessykdommer, for eksempel Radirex.

Rabarberrotekstrakt har også bevist sin verdi i kosmetikk - som en komponent i ulike kremer og masker for ansiktet. Han gikk ikke ubemerket på parfymeområdet.

konklusjon

Rabarbra er en sunn plante med utmerket smak, hvis egenskaper ofte undervurderes. Spesielt levende er dets egenskaper manifestert i matlaging, takket være dens nesten universelle formål. Å vite regler for innsamling og bruk av denne kulturen, kan du ikke bare sprede menyen, men også berike dietten med mange vitaminer og andre næringsstoffer.