Smørret i tomatsaus til vinteren - en tallerken som kombinerer to betydelige fordeler. For det første er det en velsmakende og nærende delikatesse fra produktet, som fortjenes kalt "skogkjøtt". For det andre er det en tallerken der maksimalt nyttige stoffer er konsentrert - proteiner, fett og karbohydrater, vitaminer, mineraler og biologisk aktive stoffer. Det er ingen spesielle problemer med å lage retter - du må bare velge riktig oppskrift.

Kokningsregler i tomatsaus

For forberedelse av det mest delikate preparatet må du bare ta friske sopp, straks etter høsting, avskallet fra nåler og blader. Også, før du lager kappene dine, må du kvitte seg med huden, noe som vil gi den ferdige parabolen en bitter smak.

Tips! For å raskt og enkelt rengjøre oljen, er det verdt å tørke dem litt i solen, og fjern deretter huden, plukk den opp med en kniv.

Riktig behandlet sopp må vaskes flere ganger, kok deretter i 20 minutter i kokende saltet vann, tøm i en kolander og bytt vann, gjenta prosedyren. Etter den andre tilberedningen kan de vaskes og brukes til videre forberedelse.

Behovet for dobbelt varmebehandling skyldes det faktum at denne soppen av sopp er i stand til å absorbere radioaktive elementer og partikler av tungmetaller fra jorda, og slike tilsetninger må kastes.

Til tomatsaus kan tilberedt pasta brukes til å ta både ferdig pasta og modne tomater, som skal skylles med kokende vann, være av skinn og deretter finhakket for å legge til massen.

Klassisk oppskrift marinert i tomatsaus

En klassisk oppskrift vil hjelpe deg med å forberede vinteren de mest delikate ingrediensene, som de følgende ingrediensene kreves for:

• sopp - 1 kg;
• tomatpuré - 200 g;
• varmt vann - 200 g;
• olje (grønnsak) - 50 g;
• eddik (6%) - 35 ml;
• sukker - 40 g;
• salt - 15 g;
• løvløv - 4 stk.

Den klassiske oppskriften innebærer en enkel rekke handlinger:

1. Skal og kok soppene to ganger, spenne dem, skyll og hugg dem om nødvendig.
2. Løs opp pastaen i vann, tilsett olje, sukker og salt, eddik og løvblad til det.
3. Sett smørbitene og kok i 5-7 minutter ved moderat varme.
4. Spred blankene over boksene, vask grundig med brus eller sterilisert, deksel med kokte deksler, sett deretter beholderne i en stor gryte med varmt vann (ca. 70 ° C) på en tykk klut og la den bli sterilisert i 30-45 minutter.
5. Rull opp dekslene, skru glassene opp ned, ta avkjølt under et varmt teppe.

Tips! Sopp vil bli enda bedre hvis du legger til litt sitronsyre og salt til vannet under den første tilberedningen (1 l henholdsvis 2 g og 20 g).

Den enkleste oppskriften smør i tomatsaus til vinteren

For de som ikke liker å overbelaste den rene søte smaken av smør i en tomat med krydder og krydder, kan vi anbefale følgende oppskrift.

ingredienser:

• sopp - 1 kg;
• tomater - 700 g;
• olje (vegetabilsk) - 80 ml;
• sukker - 300 g;
• salt - 15 g

Du må lage mat slik:

1. Skyll og rengjør sopp, kok dem i to farvann i 20 minutter, og deretter avløp i en kolander.
2. Skal tomater, fjern skinnene fra dem, hakk kjøttet fint, legg dem i skillet med smørret, rør i 10 minutter.
3. Bland sukker og salt i varmt tomatsaus, tilsett vegetabilsk olje, smør ytterligere 5 minutter.
4. Ordne billetten i tørre steriliserte krukker, plasser dem under rene deksler i varmt vann, hold i 45-60 minutter fra koking øyeblikket.
5. Rull lokkene, la glassene kjøle seg.

Kokens koktid er avhengig av volumet: 0, 5 liter beholdere kan steriliseres i ca. 30-45 minutter, 1 liter i ca. en time.

Oppskrift Smør i Tomat Sauce Med Løk

Tomater vil gjøre løk enda mer raffinert smak bevart for vinteren.

ingredienser:

• sopp - 3 kg;
• sopp buljong - 150 ml .;
• olje (grønnsak) - 500 ml;
• tomatpuré - 500 ml;
• løk - 1 kg;
• Allspice (erter) - 10 stk.
• salt - 40 g;
• Løvblad - 5 stk.
• eddik (9%) - 2 ss. l.

Kokeprosess:

1. Fjern huden fra oljekapene, vask dem, hogg, koker, bytt vannet to ganger.
2. Kutt i halv ringer skrelt løk.
3. Hell kjøttkraft, olje i en gryte, legg sopp, løk, tomatpuré, salt.
4. Kok massen og kok i 45 minutter med konstant omrøring. Ca. 7-8 minutter før matlagingen slutter, tilsett pepper, eddik og løvblad.
5. Legg kokende forberedelse i klargjorte krukker, deksel med lokk, steriliser deretter i 45-60 minutter.

Valset opp bankene vende opp ned, vikle, la avkjøle, flytt deretter til lagring.

Smør i tomatsaus med gulrøtter og løk

Smørret med løk og gulrøtter i tomatsaus - dette er nesten en salat, passende og på den daglige familiedagen, og på festbordet.

ingredienser:

• sopp - 1, 5 kg;
• gulrøtter - 500 g;
• løk - 500 g;
• tomatsaus (pasta) - 300 g;
• olje (grønnsak) - 25 g;
• sukker, salt, krydder - til smak.

Billet opprette slik:

1. Skyll, rengjør, koke i to farvann (andre gang med tilsetning av salt) olje.
2. Kutt løk og gulrot i samme strå.
3. Legg ingrediensene i pannen, stek i olje i 5-7 minutter, hell deretter blandingen med tomatsaus (pasta), tilsett sukker, pepper, salt etter smak, stuv billetten i ytterligere 10-15 minutter.
4. Spred smøret med gulrøtter og løk i tomat over de steriliserte krukkene, kok i 90 minutter under dekslene. For trygghet og lengre lagring, behandle beholderne igjen innen en halv time 2 dager etter kjøling.

Tips! Før du serverer, kan disse soppene suppleres med hakkede greener, og for en saftig smak - litt varm opp.

Hvordan lage vinterboller i tomatsaus med hvitløk og paprika

Et godt alternativ for vegetarianere og bare elskere av deilig mat - salte boletus i en krydret saus med paprika, løk og hvitløk.

ingredienser:

• sopp - 1, 5 kg;
• tomater - 2 kg;
• Bulgarsk pepper - 1 kg;
• chili pepper - 3 stk.
• løk - 2 stk.
• hvitløk - 3 stk.
• greener (dill, persille, basilikum, koriander) - 5 grener hver;
• eddik (eple, 9%) - 100 ml;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.

Sekvens av handlinger:

1. Skrell løk og hvitløk, hakkete sammen med paprika og chili, fritt fra frø og indre partisjoner, og stek blandingen i en kasserolle over lav varme.
2. Skyll tomater med kokende vann og kvitt huden, kut kjøttet i terninger og legg dem i en gryte. Stek grønnsaker til bløt, bland deretter i salt og sukker, greener, hell i epleeddike, rør deretter i 15-20 minutter.
3. Sopp, rengjør, kok i to farvann, skyll, legg i en gryte til grønnsakene. Massen skal kokes i 4-5 minutter, så hold den på lav varme i ytterligere 10 minutter og kork i steriliserte krukker.

Advarsel! Tomatsaus i denne oppskriften er ganske krydret, men smaken kan justeres ved å legge til eller redusere mengden chili pepper.

Lagringsregler

Smørret i tomatsaus, forseglet til vinteren, kan du lagre:

• ved romtemperatur - opptil 4 måneder;
• ved + 10-15 ° С (i kjelleren) - opp til 6 måneder;
• ved 3-5 ° C (i kjøleskapet) - opptil 1 år.

For å holde billet så lenge som mulig, etter bevaring, må bankene vendes, varmen er innpakket, og deretter igjen for avkjøling i 2-3 dager.

konklusjon

Butters i tomatsaus til vinteren er myke, saftige, ømme, litt søte og virkelig deilig. De kan serveres ved bordet som en matbit eller salat - noe alternativ vil avsløre den gode smaken av billet av de mest tilfredsstillende og appetittvekkende soppene i en krydret saus. Og å lage en slik godbit er ikke vanskelig hvis du har de riktige oppskrifter.